開拓環保商機 實現「零廢堆填」｜Vegware Hong Kong董事總經理 王韻詩
根據環境保護署統計，2019年本港每周棄置於堆填區的塑膠餐具多達約1,400公噸，相等於90輛雙層巴士的重量。疫情導致外賣的需求大增，亦令即棄塑膠餐具的棄置量大幅上升，不但對堆填區造成沉重負擔，更嚴重影響海洋生態。因此，餐飲業「減廢走塑」勢在必行。
深信環保乃大勢所趨的Vegware Hong Kong董事總經理王韻詩（Ceicy），於2015年將英國環保包裝及餐具品牌Vegware引入香港，希望協助本港餐飲業邁向可持續發展。「使用全植物製造、可堆肥的環保餐具代替即棄塑膠餐具，有助改善餐飲業所帶來的塑膠廢物問題，並且達致『零廢堆填』。」她說著，臉上掛著自信的笑容。
Text: Monica Lau Photo: Raymond Chan Special thanks: Emmer Pizzeria & Café
單看王韻詩的履歷，似乎與環保行業拉不上半點關係，她擁有法國ESSEC高等商學院奢侈品品牌管理MBA學位，亦曾於歐洲高級珠寶品牌工作，到底甚麼原因讓她決定投身綠色產業呢？「在奢侈品行業工作了幾年後，我希望做一些對社會有貢獻的事情。後來，我在機緣巧合下接觸到Vegware，這個品牌達致『零廢』的目標很清晰，而且，品牌可持續發展的產品理念至今已獲得多個國際綠色獎項及認證，並曾於2013年及2016年先後兩次榮獲由英國皇室親自頒發的『女王企業獎』，於是我決定將這個環保包裝及餐具品牌引入香港。」
可堆肥的環保餐具
創立於2006年的Vegware，提供超過250種可完全分解的食品包裝物料、容器和餐具，包括熱飲杯、凍飲杯、隔熱杯套、杯蓋、糖、咖啡杯托、咖啡攪拌棒、湯杯、甘蔗渣餐具、外賣餐盒、食品包裝袋、防油包裝紙、餐巾、手套等，所有產品均由可再生、低碳或可回收植物纖維製造而成，完全不含塑膠，並可於8至12星期內與廚餘一同進行商業堆肥，重新回歸大自然。「Vegware的三文治盒、沙律盒由棕色紙板製成，採用防油內層，並有一個由植物製聚乳酸（plant-based PLA）製成的透明窗口。植物製聚乳酸是一種傳統塑膠的替代品，由植物糖製作而成，屬於可堆肥的生物塑料。」Ceicy耐心地向我解說。
助餐飲業「零廢堆填」
對於餐飲業來說，廢物處理一直都是個值得關注的問題，特別是大量的即棄塑膠餐具及包裝。根據環境保護署統計，2019年平均每日的塑膠棄置量約有2,320公噸，佔香港堆填區都市固體廢物棄置量約21%，當中以膠袋類最多，棄置塑膠餐具佔第2位，每日約200公噸，全年棄置約146億件膠刀叉，即人均每年棄置約1,940件。疫情令外賣的需求大增，亦導致即棄塑膠餐具的棄置量大幅上升，環保署推算2020年即棄塑膠餐具的棄置量為每日266公噸，較2019年增加超過3成。即棄塑膠餐具雖然使用方便，但所產生的塑膠廢物卻會禍延數個世紀，不但對堆填區造成沉重負擔，更嚴重威脅海洋生態系統。
談到這個刻不容緩的環保問題，Ceicy一臉堅定地表示：「我認為使用以植物製成的零塑膠產品代替即棄塑膠餐具，有助改善餐飲業所帶來的塑膠廢物問題，而堆肥是實現餐飲業『零廢堆填』的實用方案，能夠減輕堆填區的負荷。其實很多本地餐飲業人士都很重視環保，他們一直都在尋找一些不含塑膠的可持續食品包裝及餐具。」開展這門綠色事業以來，Ceicy經歷過不少困難及挑戰，她跟我分享了當中的一些點滴：「回想當年我將Vegware引入香港，經常到訪不同餐廳與客戶洽談合作，當我介紹我們產品的特點是『可堆肥』（compostable）時，他們往往會將之與『可生物降解』（biodegradable）混為一談，因此我需要多花唇舌去解釋兩者之間的差異，才能讓客戶了解到Vegware產品的獨特之處。」
除了提供產品外，Vegware亦與非牟利環保組織ECPAL及綠色環保廚餘回收有限公司合作，在港島區設立了8個可堆肥包裝及廚餘回收箱，透過完善的廢物處理方案，逐步協助餐飲業實現「零廢堆填」的目標。「市民可將使用過的Vegware產品，連同食物殘渣一併放入分別位於西營盤、堅尼地城、薄扶林、鴨脷洲、淺水灣、北角、灣仔及中環的可堆肥包裝及廚餘回收箱，所有回收物將會被運送到位於上水的廚餘廠，並在8至12星期內化作堆肥物料，從而減少固體廢物的產生。」
「減廢走塑」勢在必行
為了從源頭解決塑膠廢物問題，政府計劃最快於2023年第四季實施「管制即棄膠餐具計劃」首階段，禁止食肆提供即棄塑膠餐具，以減輕堆填區的負擔，並且實現餐飲業邁向「減廢走塑」的可持續發展。面對即將生效的禁令，本地餐廳、酒店早晚都需要轉用環保餐具及食品包裝。「對餐飲業營運商而言，由使用即棄塑膠包裝轉向可持續包裝是一個挑戰，無論成本、產品選購、實行措施等各方面，每一步都需要很多考量。因此，我們希望在政策實施前，盡可能為本地餐飲業提供全面的解決方案，包括產品供應及廢物管理，協助他們順利轉向使用環保包裝。」
建立資源循環
另一方面，Vegware亦與紙漿回收中心「喵坊Mil Mill」合作，處理紙類及甘蔗渣類的食品包裝，並將其轉化為再生紙產品，例如廚房用紙等，藉此建立資源循環。「Vegware所有含紙張及卡紙的產品皆由『森林管理委員會』（FSC）認證的紙張製成，完全符合相關的社會、經濟和環境標準。這些產品除了可以直接與食物殘渣一起回收並化作堆肥外，市民也可將清潔乾淨的產品交到全港的『綠在區區』回收站，以及Mil Mill回收漿廠的70個指定收集點進行回收。」
Vegware進軍香港市場至今近8年，經過Ceicy及其團隊的一番努力，現時不少知名酒店及大型餐飲集團都有採用Vegware的產品，包括香港文華東方酒店、香港半島酒店、香港海洋公園、如心酒店、中環街市、美國會、香港足球會、Emmer Pizzeria & Café等。「展望未來，我們將會繼續推廣回收可堆肥的食物包裝，以及擴大堆肥產業的發展，從而逐步減輕堆填區的負擔，幫助香港餐飲業邁向永續發展。此外，我亦希望將Vegware帶到其他市場，例如內地、澳門等。」要成功實踐「減廢走塑」，除了餐飲業界的配合外，作為消費者的我們，亦應該從今天開始，盡量減少使用即棄塑膠餐具，為環保出一分力。
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