山頂一向是世界各地旅客最喜愛的香港旅遊景點之一，而「太平山餐廳」（The Peak Lookout）更是山頂的著名「地標」，成為不少遊客必到之處。由百年石磚古屋改建而成的太平山餐廳，於1981年被列為二級歷史建築，盛載著不少香港人的集體回憶。

經過一番修葺後，這家「紅磚屋」餐廳最近重新開幕，坐在位於林蔭之中的露天雅座，一邊欣賞維港美景及香港的天際線全景，一邊品嚐各款國際特色美食、東南亞佳餚，以及一系列印度烤爐菜式，並同時重溫餐廳的百年歷史情懷。

Text: Monica Lau

餐廳原址本來是山頂纜車於1888年興建時供英國工程師工作及休憩的地方，到了1901年，政府將該處改建成轎子停放處及轎伕休息的棚屋。後來，轎子日漸式微，棚屋於1947年被改建成餐廳，並命名為「山頂餐廳」，其後演變成「太平山餐廳」。

保留原有英式建築風格

踏進這幢被列為香港二級法定歷史古蹟的「紅磚屋」，我發現一磚一瓦皆散發著濃厚的歷史氣息。這棟百年歷史建築文物陪伴著一代又一代香港人成長，經過修葺後，餐廳的外觀令人耳目一新，但同時仍然保留著原有的英式建築風格，並帶有一點法式設計元素，讓歷史古蹟得以傳承。餐廳內有不少古色古香的擺設，例如牆上掛有「難得糊塗」牌匾，而青花陶瓷花瓶、昔日香港的黑白舊照片亦隨處可見，讓大家重溫往日情懷。

推開玻璃門，走到由花藝師及園藝師精心打造的露天雅座，綠意盎然，鳥語花香，令人心曠神怡。太平山餐廳聳立於香港島的最高點，坐擁維港美景及香港的天際線全景，黃昏時分來到這裡，更可欣賞到浪漫的夕陽美景，在清涼微風的吹拂下，小酌一杯，酒不醉人人自醉！

「海鮮控」必吃推介

除了餐廳的外觀及裝潢換上新裝外，餐牌上的菜式亦煥然一新。餐廳經理耐心地為我介紹各款國際特色美食、東南亞佳餚，以及一系列印度烤爐菜式，首先登場的是「The Seafood Platter」，包括有波士頓龍蝦、生蠔、藍青口、蜆、大蝦，伴以雞尾酒醬、木犀草醬或蘋果小茴香醬品嚐，令海鮮的鮮味得到進一步提升。餐廳經理得知我是「海鮮控」後，為我推介了「Seafood Stew」：「大廚採用虎蝦、海鱸魚、青口、蜆、魷魚等多種時令海鮮，熬煮出這道被譽為世界三大名湯之一的法式海龍皇湯，鮮甜香濃。」接著，他為我送上一杯「TPL」，這杯雞尾酒以氈酒、St.Germain接骨木花甜酒、貴妃荔枝利口酒及青瓜調製而成，味道清爽，最適合搭配海鮮享用，有助解膩及清洗味蕾。

「The Peak Lookout Burger」是太平山餐廳的招牌菜之一，大廚採用直徑12厘米、由梅窩廠房每日新鮮製造的漢堡麵包，搭配煎美國牛肉餅、煙燻車打芝士、洋蔥醬、蕃茄、生菜等，牛肉餅肉味香濃，肉汁豐富，再加上入口即溶的芝士，口感富有層次。這裡的「USDA Ribeye Steak」亦同樣出色，優質美國肉眼扒不但肉質鮮嫩，而且肉味濃郁，與紅酒汁及烤大蒜的蒜泥尤其匹配。

地道印度美食

在一系列印度烤爐菜式中，我最喜歡「Chilean Seabass」，大廚以智利海鱸魚入饌，並以印度香料醃製，然後在泥窯烤爐（Tandoori）中烤熟。上菜時，大廚會將烤好的海鱸魚放在炙熱的鐵板上，再加入椰菜、洋蔥和蔬菜。海鱸魚口感結實，濃郁的印度香料令鱸魚的鮮味更突出，再配以原味或蒜蓉印度烤包、乳酪汁及薄荷醬享用，更添風味。「Papri Chaat」是另一道別具特色的印度沙律菜式，糅合了印度粟米片、薯仔、鷹嘴豆、洋蔥、蕃茄，並伴以乳酪、薄荷、羅望子醬、紅石榴，口感非常豐富，酸中帶點微甜的味道令人胃口大開。

大快朵頤過後，乘坐同樣擁有過百年歷史的山頂纜車，欣賞沿途的優美景緻，並且好好回味一下昔日香港的獨特情懷。

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