沒想到一轉眼，上次與文慧妍（Queenie）見面已是兩年前的事。那次我們同樣來到於Project Futurus的工作坊作訪談，一同檢視疫情下面臨對重重困境的社福工作，並探討如何以創意及科技提升安老服務及可持續性，讓長者活得更快樂、更有尊嚴。兩年過去，整個世界經歷了翻天覆地的改變。疫情後的今天，很高興能夠再次與Queenie相聚，而且置身於流動大茶樓之間，感覺更親切。

J：Jessica Ng Q：Queenie Man

J：這麼長時間沒見面，第一條想問你的問題，必定是「你最近好嗎？」

Q：我自己最近很不錯，很開心能再與身邊朋友們見面。疫情真的讓我們反思很多，尤其世上沒有甚麼是必然的，家庭、朋友永遠是最重要的。前陣子身邊有一位很要好的朋友，他為人正直、勤奮工作，完全無法預想到他也會遇上情緒困擾。這給我很大啟示，每個人都有機會正經歷情緒過山車，我自己也經歷過低潮。全靠身邊家人與朋友的關心才能撐過來。這令我更不吝嗇任何關心別人的機會。只需簡單一句問候，讓身邊朋友知道你記掛著他。對他來說，一個關心的小動作就能為他帶來極大的提振鼓勵。另一個我仍在學習的課題，是要學習照顧自己，因為這世上沒有人會比你更懂得照顧與愛錫自己。

J：你說得很對，若不照顧好自己，又怎會有能力照顧身邊人。若你不在狀態的話，行為舉止亦會反映出來，身邊朋友也會感受到那種能量與情緒。疫情讓我們學懂珍惜身邊所擁有的人事物，也懂得把多一點目光放於自己的身心靈健康。若不先照顧好自己，又怎能照顧身邊的人！

Q：就如我最近報讀了演藝學院的短期演戲課程，認識了很多來自不同階層、不同年紀的新朋友。每次走進班房，我都可以無顧慮地放下所有身份包袱與工作負擔，盡情釋放做真正的自己。因為班上每位同學都有著同一信念，所以大家都容許彼此將情緒與感受盡情釋放。每位同學的感情都很由心而發，而且後此之間沒有批判評論，只有互相欣賞。我發現能做回真正自己，那份開懷與釋放是無法言喻的滿足。而演戲的過程也讓我有很多自我反省的機會，對自己了解亦更深，這也是關心自己身體與心靈健康的舉動。另外我也報讀了現代舞課程，發現原來自己的手腳很不協調。哈哈！

J：我的女兒最近也開始學演戲，其實從演戲的過程中，讓小朋友更有自信，也讓他們學習在不同情況飾演不同的角色，就如在現實世界裡，我們需要飾演家中的母親、妻子、女兒角色，在公司裡要扮演上司下屬一樣。無論對成人或小朋友的成長亦很有幫助。說到工作，我知道你在疫情期間開展了這個「流動五感大茶樓」計劃，將院舍長者最懷緬的茶樓飲茶回憶帶入安老院舍，讓他們即使在疫情期間無法與家人見面，亦能感受到那份窩心暖意。

Q：雖說將家人朋友放首位，但工作對我來說亦非常重要，尤其疫情期間，安老服務及社會工作變得更艱巨，這亦驅使我搞盡腦汁，希望透過軟餐或嶄新活動提升他們的生活質素。生活在香港，每個人都面對不同程度的壓力，而很多研究均指出，我們在疫情期間面對著更大的焦慮與壓力，而老人家的情況其實比我們更為嚴重。其實他們一直都居住於院舍，一直被社交隔離，而疫情令唯一與外界接觸的機會也封鎖了，他們連與家人見面的機會亦失去。那時我們就想，院舍長者最喜歡於茶樓聚首一堂歎茶，既然他們不能離開院舍，那我們就將茶樓搬進院舍吧。而「流動五感大茶樓」顧名思義就是會流動到香港各個社區，而且不只安老院舍，我們更會為殘疾與長者中心服務，將中心的空間換上懷舊茶樓的佈置，有如我們身後的大紅色龍鳳大禮堂牆身、粉紅色花紋枱布、公雞碗筷以至讓點心姐姐蓋印的點心紙。大茶樓除了會為有吞嚥困難的長者提供軟餐點心之外，亦為正常飲食的老人家提供平日的點心，達到「同桌同餐」一同飲茶的共融的氣氛。

J：我們剛剛一同製作過軟餐月餅，原來只要加入一點酵素，就能將月餅蓉定型，讓有吞嚥困難的人亦可以品嘗到蛋王與蓮蓉的中秋滋味，製作軟餐點心也同樣簡易嗎？

Q： 製作軟餐燒賣其實與軟餐月餅一樣，過程都非常簡單，只需將原來的食物攪拌成蓉，加入酵素再慢慢加熱，再倒入食物原來形狀的模具定型，只需15分鐘就完成。其實不只有吞嚥困難的老人家，「流動五感大茶樓」的原意是想讓有認知障礙症的老人家，透過這種沉浸式的五感體驗，勾起他們過往的快樂回憶。我們更會邀請企業或社區義工團體合作，而為了身體力行讓老人家沉浸於大茶樓的體驗之中，我們團隊與合作單位更會一起飾演茶樓裡的各個角色，由部長、知客、侍應到點心姐姐都有。整個體驗除了為受眾與老人家帶來歡樂，就連照顧者及義工們都樂在其中。

J：見到老人家的開懷笑臉，即使不在現場也能感受到當時的快樂氣氛。我知道項目最近被香港設計中心（Hong Kong Design Centre）選中，代表香港參加Dutch Design Week，展示「流動五感大茶樓」的意念。

Q：很高興看到更多有能力的人或團體，在不同崗位努力推動社會及慈善工作。升級版的「流動五感大茶樓」項目更結合授人以漁的模式和企業參與，達到聯繫社區， 建構多元共融的社會的使命。而能引起社會對老齡化、吞嚥困難及認知障礙症患者的關注，令我們團隊都很鼓舞。「流動五感大茶樓」中的「五感」，其實正是項目的特別之處。由視覺開始，我們將院舍佈置成懷舊酒樓，並化身酒樓職員；嗅覺方面，我們會於現場製作軟餐，讓點心的香味充滿整個空間；至於聽覺，我們特別精選八十年代懷舊金曲於現場播放，更會於現場一起載歌載舞製造歡樂氣氛；最後當然少不了味覺，即使有吞嚥困難的老人家亦能享受燒賣形狀的軟餐燒賣，讓他們更能沉浸於昔日歡樂回憶。可愛的老人家們真的以為自己置身茶樓，更稱呼我為部長，問我明天會否上班。我們每次都會說當天是大茶樓開張大日子，請大家免費飲茶，令現場氣氛更為高漲。在艱難的疫情期間能為他們製造美好的回憶，對我們來說是額外的滿足。

J：疫情前我總是覺得自己年紀尚輕，應該集中火力為自己未來而努力工作，為事業拼搏，其他人生議題容後思考。而突如其來的疫情改變了我對人生的看法，對價值觀亦有了重新思考，我發現人與人之間的連繫極為重要。所以近年積極推動JES NETWORK《茉萃薈》發展，希望透過自己的崗位連繫起包括Queenie在內，社會上不同界別的女性，凝聚這股力量，不單在各自行業發光發亮，更能回饋社會，為未來的新一代賦權。除了聚焦本地及大灣區，我們更希望將網絡拓展至東南亞及全球，借助彼此的力量將影響力放得更大。

Q：沒錯，社區工作都很需要Pay it Forward的概念。我們最近都在忙「軟餐俠」項目，除了一直舉辦軟餐製作班，教照顧者如何為有吞嚥困難家人製作食物，亦新增了到會服務，團隊更正在慢慢壯大。大家都知道社福界人手嚴重不足，令院舍機構營運百上加近，加上空間有限，於是我們特別增加人手，為安老院舍及殘疾中心製作軟餐食物，由到會團隊將適合老人家的食物送到院舍。而另一個於疫情期間誕生的項目「Pay it Forward 軟餐學堂社區禮券」，讓有能力的人將軟餐班的禮券捐贈予有需要的人或朋友。只需到網站就能兌換免費軟餐製作工作坊。

J：我們常說教育很重要，你除了在中心開辦軟餐學堂，有否將概念帶到學校？ Q：教育確實很重要，尤其老齡化是無可避免的社會現況。日本乃人口老化最嚴重的國家之一，現時全國30%人口均為長者，而香港於2036年亦會達致相約的老年人口，比例之高，不容忽視。相對日本，現時我們還有十年時間準備，我希望可以開始將社會建構成一個長者友善的社區，讓任何年齡的人亦可以舒適共同生活。創造一個共融社會是非常重要的事，我們除了會將人口老化的問題帶入學校，更會辦軟餐班，透過食物與學生打開話題，希望藉此讓同學關心身邊的家人，同時教導他們如何照顧長者，最重要的是讓他們更有同理心，明白衰老與退化對家人帶來甚麼身體與心靈的影響。 J：剛才製作軟餐時加入的酵素來自日本，想必日本有很多值得借鏡與學習的地方。

Q：你說得很對，其實日本與很多北歐國家亦面對人口老化問題，而且早已開始投放資源發展安老服務與科技，而社會上的安老文化與意識亦更強。不過香港亦不遜於人，這幾年我們亦大力推行樂齡科技，著力持續提升長者的生活質素，同時也減輕前線醫護人員或照顧者的負擔。另外，今年5月泰國曼谷舉辦第16屆國際聯邦老齡化會議（International Federation on Ageing Conference），我很榮幸能參與其中，與香港社會服務聯會樂齡科技平台（Gerontechnology Platform）的同事一同赴會，並與世界衛生組織、聯合國、美國退休人員協會（American Association of Retired Persons）等全球頂尖專家交流，這經驗帶給我很多啟發。除了更了解不同國家的人口老化問題與解決方案、政府政策如何配合、安老事務的發展、樂齡科技的定位等等，我很希望可以將所得所學帶回香港，推動安老事務的發展。未來更希望將軟餐俠及流動五感大茶樓帶到香港以外的地方，現在正探索發展新加坡市場的可能性。他們擁有類似的文化背景，也同樣喜歡飲茶，更重要的，是他們亦很有心發展安老事業。

The Project Futurus乃一家社會企業，由文慧妍（Queenie）於2019年創立，旗下的銀髮族飲食平台「軟餐俠」專為有咀嚼及吞嚥困難的人士提供最新的健康及飲食資訊，包括軟餐食譜、營養健康知識、新聞分享等，以樂齡科技提升長者的整體生活質素，讓長者都能享受美食的滋味、吃得有尊嚴。透過社區服務、教育、義工服務、倡議，我們致力探索樂齡未來。期盼走在社會最前線，擔任具前瞻性的革新者，探索樂齡社會的未來和機遇。