Lifestyle·Dining30.10.2023

大閘蟹2023 | 高性價比蟹宴推介：原隻爆膏大閘蟹、蟹粉美饌、海鮮套餐

秋風送爽，又到了大閘蟹當造的季節。金黃豐腴的蟹膏、甘香鮮味的蟹粉，令人垂涎欲滴，不少餐廳都紛紛推出大閘蟹宴及時令蟹粉菜式，以下推介多款性價比高的大閘蟹套餐，讓各位「大閘蟹控」大飽口福。

Text: Monica Lau

「大閘蟹2023」推介(1)：翠亨邨

知名粵菜食府「翠亨邨」以江蘇大閘蟹入饌，帶來「大閘蟹燒乳鴿套餐」（HK588起/位），菜式包括清蒸大閘蟹2隻（各4両）、生拆蟹粉文絲豆腐羹、甜豆炒石班魚柳、脆皮燒乳鴿、蟹粉扒豆胚、蟹粉帶子炒飯、薑茶湯丸。當中筆者最喜歡「生拆蟹粉文絲豆腐羹」，口感軟嫩的豆腐與鮮香味美的蟹粉，配合得天衣無縫。若想品嚐頂級大閘蟹的滋味，只須每位另加HK$250，即可由2隻4両蟹升級至6両蟹。

翠亨邨「大閘蟹燒乳鴿套餐」：清蒸大閘蟹2隻（各4両）

翠亨邨「大閘蟹燒乳鴿套餐」：生拆蟹粉文絲豆腐羹

翠亨邨「大閘蟹燒乳鴿套餐」：甜豆炒石班魚柳

翠亨邨「大閘蟹燒乳鴿套餐」：脆皮燒乳鴿

至於同樣以江蘇大閘蟹為主角的「尊尚鮮香大閘蟹套餐」（HK888起/位）則帶來泡椒南非鮑魚・醬油蘿蔔・蘇軾脆鱔、鮮黃耳燉雪菊花、意大利黑醋蟹粉花膠春卷、清蒸大閘蟹1隻（6両）、萵筍炒石斑魚絲、生拆蟹粉小籠包、薑茶湯丸等佳餚。當中以中西合璧的「意大利黑醋蟹粉花膠春卷」最令我驚喜，黑醋的酸甜味道令蟹粉和花膠的鮮味得到進一步提升。「清蒸大閘蟹」亦毫不遜色，金黃豐腴的蟹膏入口即溶，令人齒頰留香。

翠亨邨「尊尚鮮香大閘蟹套餐」：泡椒南非鮑魚・醬油蘿蔔・蘇軾脆鱔

翠亨邨「尊尚鮮香大閘蟹套餐」：鮮黃耳燉雪菊花

翠亨邨「尊尚鮮香大閘蟹套餐」：萵筍炒石斑魚絲

愛好杯中物的朋友，不妨另加HK$188，享用醇厚的咸亨雕皇廿五年陳花雕酒，以及芳香的美紐緹酒莊「M」粉紅葡萄酒，另加HK$238的話，更可於2小時內無限暢飲以上兩款美酒。

翠亨邨

地址：尖沙咀彌敦道 132 號 Mira Place 1五樓

電話：2376 2882

「大閘蟹2023」推介(2)：國金軒

名人飯堂「國金軒」今年首度推出「秋冬大閘蟹盛宴」（HK1,688/位），6款美饌包括蟹粉小籠包・西班牙黑豚叉燒皇、清蒸大閘蟹2隻（6両）、石斛燉法國鵪鶉花膠湯、蟹粉玉珠澳洲龍蝦球、蟹粉炒千層、上湯鮮蝦雲呑、紅糖薑茶金薯糖水、芝麻煎堆仔。其中「蟹粉玉珠澳洲龍蝦球」以甘香四溢的蟹粉搭配爽口彈牙的龍蝦，鮮味十足。「蟹粉炒千層」亦同樣值得推介，入口即溶的蛋白與金黃鮮甜的蟹粉堪稱絕配。

國金軒「秋冬大閘蟹盛宴」

國金軒「秋冬大閘蟹盛宴」：蟹粉小籠包・西班牙黑豚叉燒皇

國金軒「秋冬大閘蟹盛宴」：清蒸大閘蟹2隻（6両）

國金軒「秋冬大閘蟹盛宴」：蟹粉玉珠澳洲龍蝦球

國金軒

地址：中環國際金融中心商場3樓3101店

電話：2393 3933

「大閘蟹2023」推介(3)：稻埕飯店

「稻埕飯店」推出以「極品華麗・台味」為主題的台式蟹宴及多款蟹粉美饌，「極品華麗蟹宴」（HK$588/位）先帶來稻程四彩碟：花雕藥膳雞捲、黑糖醋釀柑仔蜜、話梅小山藥、稻埕醋釀蘿蔔，其他菜式包括金杯蟹粉海鮮羹、日本青森蘋果話梅雪芭、清蒸江蘇大閘蟹1隻（5両半）、蟹粉魚湯泡津白、蟹粉古早米糕、薑母芝麻湯圓。當中以「金杯海鮮羹」最深得我心，大廚用上以海鮮熬足8小時的高湯作湯底，再加入蟹粉，煮成海鮮羹，味道非常豐富。

稻埕飯店「極品華麗蟹宴」：金杯蟹粉海鮮羹

稻埕飯店「極品華麗蟹宴」：清蒸江蘇大閘蟹1隻（5両半）

稻埕飯店「極品華麗蟹宴」：蟹粉魚湯泡津白

稻埕飯店「極品華麗蟹宴」：蟹粉古早米糕

蟹粉美饌方面，除了單點的金杯蟹粉海鮮羹、蟹粉魚湯泡津白、蟹粉古早米糕外，還有蟹粉干貝炒芙蓉、台式蟹粉手工麻糬酥。

「稻埕飯店」蟹粉美饌：蟹粉干貝炒芙蓉

「稻埕飯店」蟹粉美饌：台式蟹粉手工麻糬酥

大閘蟹菜式最適宜搭配上等佳釀，例如酒色橙黃清亮的「古越龍山 - 庫藏十年陳花雕酒」，其酒性柔和，酒香馥鬱芬芳，而且甘香醇厚，能夠襯托出大閘蟹的鮮味。而酒色呈琥珀色的「古越龍山 - 龍醞十五年紹興花雕酒」則擁有香醇濃厚的口感，而且越久越香。稻埕飯店亦特別推出了兩款中式雞尾酒：結合了花雕酒、冧酒、薄荷葉的「醉香迷人」，以及以花雕酒及薑啤調製而成的「至薑」。凡享用「極品華麗蟹宴」，可以優惠價HK$288加配以上兩款古越龍山佳釀各一瓶，以及以 6折品嚐兩款花雕雞尾酒。

左：古越龍山 - 龍醞十五年紹興花雕酒、右：古越龍山 - 庫藏十年陳花雕酒

醉香迷人

至薑

稻埕飯店

VPOINT華麗主題店

地址：銅鑼灣登龍街18號V POINT地庫

電話：2638 8202

K11時計主題店

地址：尖沙咀河內道18號K11 B1 樓B105-B106舖

電話：2668 3300

備註：「極品華麗蟹宴」只於VPOINT華麗主題店供應，蟹粉美饌則同時於VPOINT華麗主題店及K11時計主題店供應。

「大閘蟹2023」推介(4)：霞飛飛

以正宗北京、四川和上海風味佳餚作主打的「霞飛飛」，嚴選時令江蘇大閘蟹，並堅持以人手新鮮即拆蟹粉，推出期間限定大閘蟹宴及一系列蟹粉菜式。「大閘蟹蟹粉套餐」（HK$888/位）先帶來前菜：醉蝦、醉鮑魚、煙燻蛋、醬黃瓜，接著登場的是鮮拆蟹粉生翅/ 鮮拆蟹粉花膠海皇羹，其他菜式還有清蒸大閘蟹（6両）、蟹粉芙蓉帶子蟹斗、清炒甜豆蟹腿河蝦仁、蟹粉扒豆苗、蟹粉小籠包、薑汁芝麻湯圓。「蟹粉芙蓉帶子蟹斗」的賣相看似平平無奇，但味道卻令人驚喜，大廚以金黃油潤的蟹籽搭配鮮甜的帶子及軟滑的蛋白，口感充滿層次。