隨著香港麗晶酒店（Regent Hong Kong）正式華麗回歸，酒店內5間各具特色的標誌性餐廳亦載譽歸來，當中包括萬眾期待的「Nobu Hong Kong」日本餐廳。由名廚松久信幸（Nobu Matsushisa）及知名演員羅拔迪尼路創立的「Nobu」自首家旗艦餐廳於紐約開幕以來，如今在全球擁有51家餐廳，業務橫跨五大洲。

Text: Monica Lau

作為創意日本料理的始祖之一，Nobu重臨香江當然成為了大眾的焦點，就連餐廳主理人松久信幸也相當期待，「Nobu Hong Kong是我在亞洲開設的第二間餐廳，我很高興它能夠在此地標重新開業。Nobu從來都不僅是一間餐廳，而是一個讓客人感受到『kokoro』— 由心而發且熱情周到的貼心服務，以及『omotenashi』— 以誠待客的日式精神之地方。」

「Nobu」的菜式一向以風格獨特而聞名，餐廳採用優質時令食材，並以職人匠心烹調而成，炮製出結合秘魯元素的日式料理。行政總廚歐偉邦（Jason）首先為我帶來「New Style Sashimi」，這道經典前菜以三文魚刺身薄片搭配柚子醬油、大蒜蓉、薑片、韭菜、番茄等，大廚再將刺身輕輕煎炙，並伴以芝麻橄欖油醬汁、浸泡過紫蘇醋的車厘茄，清新開胃。「Tacos」是一道結合了東、西方元素的前菜，Jason先將辣味噌醬汁與三魚刺身粒拌勻，再放在香脆的秘魯粟米餅上，口感極富層次。

來到Nobu，當然不能錯過經典招牌菜「Black Cod Miso」，Jason將銀鱈魚切成魚扒後，以味噌醃製 72小時，再以爐火烤至香脆，並伴以味噌醬。銀鱈魚烤得外脆內嫩，而且入口即溶，味道鮮甜。「Wagyu Flambe」亦令人充滿驚喜，侍者會於席前澆上百蘭地並點燃，視覺效果一流！和牛不但肉汁豐富，而且油香豐腴，可分別搭配帶甜的日本照燒汁、惹味的秘魯串燒汁或辛香解膩的日本芥末胡椒汁，品嚐不同風味。

壓軸登場的甜點「Suntory Whisky Cappuccino」亦同樣精彩，香濃幼滑的咖啡味焦糖燉蛋配以香脆的咖啡味金寶、香滑的雲呢嗱雪糕及入口即化的威士忌泡沫，味道非常豐富。

延伸閱讀：

中菜推介2023：5星級酒店精品粵菜、米芝蓮星級人氣食府、精緻傳統手工菜

[大閘蟹2023 | 高性價比蟹宴推介：原隻爆膏大閘蟹、蟹粉美饌、海鮮套餐](https://www.jessicahk.com/lifestyle/the-best-hairy-crab-menus-in-hong-kong)