踏入新一年，香港餐飲界依舊非常熱鬧，多間別具特色的新餐廳接連開業，當中既有走高檔路線的歐陸餐廳和西班牙餐廳，也有以「吃到飽」作招徠的台式火鍋店，還有供應經典閩南和廣東佳餚的海景食府，相信能為本地餐飲業帶來一番新景象。

Text: Monica Lau

「香港新餐廳2025」推介(1)：Landau's

最近登陸灣仔的當代歐陸餐廳「Landau's」，設有兩個截然不同的餐飲空間，包括氣氛舒適優雅的Dining Room，以及採用紅色為主調的Bar & Grill。來自新奧爾良的行政總廚Jack Carson於Dining Room為大家帶來一系列創新當代歐陸美食，例如「Tomato Labne Salad」、「Red Prawn Crudo」、「Prosciutto Wrapped Monkfish」、「Landau's Choucroute Garnie」、「Chocolate Fondant」、「Pistachio Crème Brûlée」等。筆者推介「Hamachi & Fruit」，油甘魚入口軟嫩，伴以新鮮蜜瓜、葡萄、蒔蘿，再加上微酸的蘋果醋，味道清新，令人胃口大開。「Seared Scallops」則以鮮嫩的香煎帶子搭配烤玉米和焦糖奶油，帶來層次豐富的口感。

Bar & Grill的特色美饌有結合了蝦、蟹、蠔、秋葵和米飯的「Seafood Gumbo」、以蝦、雞肉、安道爾香腸搭配長通粉和香辣番茄醬的「Penne Jambalaya」，以及採用精選美國安格斯牛肉、芝士、洋蔥、醃黃瓜和Landau's秘製醬汁製成的「Smash! Burger」。來到這裡，當然不能錯過調酒師精心調配的各款雞尾酒，包括「Utopian Bramble」、「Yuenyeung Negroni」、「Peter Rabbit」、「Remeo」、「Juliet」等。

Landau's
地址：灣仔皇后大道東213號胡忠大廈2樓
電話：2808 0882

「香港新餐廳2025」推介(2)：山見台式火鍋

近日天氣開始轉冷，又是吃火鍋的好時候了。人氣台式火鍋吃到飽餐廳「山見台式火鍋」最近分別於將軍澳、沙田開設第6及第7間分店，並帶來「溫泉」主題推廣，讓大家品嚐台灣溫泉區的特色美食。湯底是火鍋的靈魂，因此，兩間新店特別推出分店限定的全新火鍋湯底，包括將軍澳店的「佛跳牆湯」，以及沙田店的「羊肚菌八珍湯」。兩款湯底均為台灣溫泉區餐廳的著名湯品，其中「佛跳牆湯」融合了鮑魚、海參、雞件，並搭配多種香氣獨特的藥材及配料，例如杞子、紅棗、冬瓜、栗子等，既滋補又暖身。「羊肚菌八珍湯」則以羊肚菌為主角，再加上鹿茸菇、黃金菇、蟲草花、杏鮑菇、海鮮菇、香菇及鮑魚菇7種珍菌熬煮製成，菌香撲鼻，味道清甜。

推廣期間，全線分店更會供應一系列溫泉主題美食，焦點菜式包括口感滑溜的「鹽焗溫泉蛋」、肉嫩多汁的「古法窯雞」、以秘製滷水浸煮的「金山鴨肉」、糅合了香菇、雞肉和沙茶醬的「古早味炒麵」，以及集麻、辣、鮮、香於一身的「麻辣醬燒烤魚」，還有「京都醬香嫩肉」、「山見炒飯」、「黃金蒜蓉蒸扇貝」、「包心芥菜」、「松茸菇」、「紅豆水晶糕」、「日月潭冰卷」，再加上多款台式特飲，包括「紫薯紅豆烏龍奶茶」、「芋泥雪糕紫薯鮮奶」、「紫薯黑糖珍珠鮮奶」，讓你感受地道的寶島風味。

山見台式火鍋（將軍澳店）
地址：將軍澳唐賢街9號PopCorn 1樓F10號舖
電話：2661 3332

山見台式火鍋（沙田店）
地址：沙田新城市廣場第3期第1層A102號舖
電話：2868 0338

「香港新餐廳2025」推介(3)：Aire

全新西班牙餐廳「Aire」最近進駐銅鑼灣，主打巴斯克燒烤料理及肉類佳餚，招牌菜包括「Deboned Suckling Pig, almonds and pumpkin puree served with jus」、「Ibérico pork rice, like a paella, sweet peas」、「Octopus "a la gallega" on top of smoked potatoes」、「Scallop, cauliflower, Ibérico jowl and Ibérico emulsion」、「Seafood Black Rice with baby squid, ink and all-i-oli」、「Spanish "Gilda" with tuna, white anchovy, piparra and olive」、「Mediterranean Bluefin Tuna Loin slightly seared atop tomato marmalade with crispy spring onions」、「Grilled Pineapple with coconut soup, lime sorbet」、「Traditional Catalan Cream served with fresh orange」等，讓大家體驗正宗的西班牙風味，最適合搭配多款由西班牙直送的葡萄酒，以及自家製的Sangria享用。

Aire
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期3樓301B-302號舖
電話：2866 3286

「香港新餐廳2025」推介(4)：狸小路 Tanukikoji

一人鍋涮涮鍋及壽喜燒專門店「狸小路 Tanukikoji」以高質北海道十勝產黑毛和牛、北海道米豚作主打，配以壽喜燒鍋或5款每日新鮮製作的北海道高湯鍋底，而且價錢只須HK$158起，性價比極高，難怪每逢午市及晚市均座無虛席。5款特色鍋底包括每日限量80份的北海道海膽高湯、北海道牡蠣高湯、北海道傳統湯咖喱、北海道特選3.6牛乳湯、北海道昆布柴魚湯，所有鍋底均以每天新鮮熬製的「一番出汁」作湯膽。「狸小路 Tanukikoji」選用北海道高級利尻昆布、日高昆布，以及當地獨有的秋鮭魚柴魚片熬煮出「一番出汁」，富有海藻的天然鮮味。餐廳供應3款十勝產黑毛和牛，包括赤身A4+、霜降A4+、頂級A5西冷，呈大理石花紋，肉味濃郁。而北海道米豚則味道醇厚，而且肉質鮮嫩柔軟。

狸小路 Tanukikoji
地址：銅鑼灣希雲街20號希雲大廈地下4-5號舖
電話：8402 3972
網上訂座：https://inline.app/booking/TANUKIKOJI/cwb

「香港新餐廳2025」推介(5)：閩粵軒

位於環球貿易廣場101樓的「閩粵軒」，供應一系列結合閩南和廣東美食精粹的菜式，例如肉質緊實的「冷切澳洲黑金鮑」、外脆內軟的「禪衣帶子皇」、炸得金黃香脆的「蜂巢富貴蝦」、富有酒香的「茅台水晶肉」，以及糅合了原隻龍蝦、魚子醬、蒸蛋白的「水中芙蓉」等。

此外，行政總廚王永其師傅亦為大家精心炮製多款經典粵式點心，包括賣相吸睛的「龍蝦燕窩金魚餃」、香脆可口的「鱈魚窩夫春卷」、鮮味十足的「鮮蝦蟹籽燒賣」、菌香撲鼻的「松露羊肚菌餃」，以及結合了鮮蝦和三文魚籽的「春風得意水網腸」等。而且，餐廳設有落地玻璃窗，景觀開揚，讓璀璨的維港美景盡入眼簾。

閩粵軒
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓C號舖
電話：3619 7123

「香港新餐廳2025」推介(6)：Yaowarat 耀華力

由泰籍大廚主理的泰國餐廳「Yaowarat耀華力」將曼谷唐人街夜市的經典美食、創意雞尾酒及熱鬧氣氛帶到香港，讓大家以親民價格品嚐地道暹羅風味。筆者推介源自泰國、馬來西亞邊境的經典菜式「泰式炸雞」，大廚以薑黃及秘製香料醃製黃油雞，然後炸香，並伴以炸洋蔥作點綴。炸雞皮脆肉嫩，搭配黏糯的糯米飯，口感富有層次。「炸蝦餅」是餐廳另一道招牌菜，大廚以蝦膠包裹原隻鮮蝦，再炸至金黃香脆，入口彈牙。此外，材料豐富的「海鮮炒飯」、味道正宗的「泰式炒河粉」、香濃微辣的「青咖哩雞配飯」、香氣四溢的「泰式粉絲蝦煲」，以及充滿經典泰式風情的「芒果糯米飯」亦同樣值得一試。午市套餐只須HK$98起，大家可自選各款泰式佳餚，並搭配是日餐湯，性價比不俗。

Yaowarat 耀華力
地址：中環荷李活道108號CentreStage地下C舖
電話：7010 9445

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