泰國菜一向深受香港人歡迎，傳統泰菜多使用香料，並且著重甜、酸、苦、辣、鹹五味的互相平衡。香港有不少高質泰國餐廳，除了供應經典的地道泰國菜式外，亦帶來賣相精緻的新派泰菜，各具特色。

Text: Monica Lau

高質泰國餐廳推介（1）：Mue Mue

由周世韜師傅領軍的Mue Mue最近登陸尖沙咀，這位廚壇新貴以精湛的中式烹調手法重新演繹經典泰國菜，配合優質時令食材，並加入多款中、泰特色香料，炮製出別樹一格的摩登泰國料理，招牌菜包括冬陰功脆皮燒雞、泰皇咖喱龍蝦、紅咖喱和牛面頰、泰皇冬陰功、泰式脆蠔餅、紅磚豆腐等。筆者推介「泰皇咖喱龍蝦」，周師傅以香茅、南薑、咖哩葉、檸檬葉等多種南洋香料調配出黃咖喱，再加入原隻澳洲新鮮龍蝦炆煮，最後混入蛋醬，令咖喱的口感更綿滑。鮮甜彈牙的龍蝦與咖喱的獨特香氣合而為一，讓人齒頰留香。

此外，餐廳附設特色酒吧「Mue Bar」，供應多款富東南亞風味的原創雞尾酒，例如Pineapple Punch、Mue Thai、Spiced Lemongrass Fizz、Basil Paloma等，並設有戶外雅座，讓你在浪漫夜空下與三五知己輕談淺酌。

Mue Mue
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期3樓302號舖
電話：9833 0788

高質泰國餐廳推介（2）：Niras

新派泰國餐廳「Niras」由泰國名廚Thitid "Ton" Tassanakajohn一手打造，他將傳統泰國菜式重新演繹，並配合精緻的擺盤，為大家帶來別具特色的泰式高級餐飲享受。只有37歲的Chef Ton來頭不少，由他領軍的「Le Du」於2019年獲得米芝蓮一星殊榮，並在2023年的「亞洲50佳餐廳」中榮登榜首，而他主理的另一家餐廳「Nusara」亦名列第三，可見其廚藝備受肯定。

招牌菜「Prawn, Seaweed, Spicy Beetroot」的創作靈感源自泰國湄公河沿岸東北地區的名菜「跳舞蝦」（Goong-Ten），Chef Ton選用煮熟的本地虎蝦取代傳統的生蝦，加入糯米粉和糯米油，令其口感更爽脆，並搭配產自日本的綠色海苔和海葡萄，伴以紅菜頭泰式海鮮醬雪葩，令虎蝦的鮮味更突出。

Niras
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 MUSEA 7樓704號店
電話：3905 3022

高質泰國餐廳推介（3）：Sawadee Chef

「Sawadee Chef」的泰籍主廚潘義勇師傅與LUBUDS集團的中菜大廚郭偉明師傅攜手創作了多道全新菜式，其中「足料特濃船麵」的湯底以新鮮豬血、豬筒骨、瘦肉、南薑、香茅、檸檬葉、斑蘭葉、生蒜頭和酸蕎頭熬製而成，再加入桂皮、八角、丁香、白胡椒和芫荽籽，最後按照泰國傳統混入新鮮豬血、椰汁和椰糖調味，使湯底更香甜濃郁。大廚選用泰國製的豬肉丸、泰國扎肉、本地新鮮豬雜、炸魚皮及滷水五花腩搭配爽口彈牙的泰國製金邊粉，帶來地道的泰式風味。這裡亦有不少糅合了中、泰元素的菜式，例如以四川菜「蒜泥白肉」為藍本的「清萊白肉」、靈感源自傳統廣東菜式「老少平安」的「泰式青檸蒸龍躉球」、採用中式烤雞方法製成的「椰香胡麻子烤雞」，辣椒膏炒花甲、泰式炸流心蛋亦同樣值得一試。

Sawadee Chef
地址：大角咀海庭道18號奧海城二期G樓G21-G23, G25-G27
電話：2881 8803

高質泰國餐廳推介（4）：四面泰

人氣泰式火鍋店「四面泰」（Fall in Thai）帶來多款自家熬製的正宗泰式湯底，包括秘制冬陰功鮮蝦鍋、椰奶雞湯鍋、慢燉牛板腱清湯鍋，大家亦可以按喜好自由配搭雙拼鍋。火鍋配料亦相當出色，作為「海鮮控」的筆者推介「寶藏海鮮手工金盒」（2人），滿載「仙氣」的金盒內有海蝦、美國桶蠔、爽脆鯇魚、鮮脆桂花蚌、鮮活鮑魚仔、墨魚丸、鮮活貴妃蚌，配以冬陰功鮮蝦湯底，令海鮮的鮮味更突出。「四面泰牛肉拼盤」集合了牛小排、牛板腱、肥牛、牛舌，「牛肉控」定必大感滿足，同樣值得推介的還有每日新鮮製作的手工竹笙蝦卷、手打鮮蝦丸、手打墨魚丸，口感非常豐富。

四面泰
地址：沙田沙田正街18號新城市廣場一期7樓708號舖
電話：2618 0992

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