中上環美食 | 中上環4大高質隱世餐廳推介：傳統西班牙風味、多國Fusion料理、親民價fine dining
中環及上環區高樓大廈林立，一些四通八達的小巷弄或毫不起眼的商廈內都隱藏了不少高質餐廳，帶來別具一格的特色美食。
Text: Monica Lau
中上環隱世美食推介（1）：Ole Spanish Restaurant
屹立中環近26載的西班牙餐廳Olé，最近推出了5道春季限定的傳統菜式，包括「香煎鹿鞍扒配栗子野菌」、「鷓鴣肉鵝肝Canelon麵卷配奶油忌廉汁」、「香煎法國Challans鴨胸配西班牙血腸椰菜雲吞」、「香煎帶子配亞枝竹及防風草香滑薯蓉」，以及「傳統西班牙式焗原條檬鰈魚」。當中以「香煎帶子配亞枝竹及防風草香滑薯蓉」最深得我心，帶子肉厚鮮甜，伴以炸得金黃香脆的亞枝竹及幼滑的薯蓉，口感非常豐富。「傳統西班牙式焗原條檬鰈魚」亦同樣值得推介，檬鰈魚不但肉質軟嫩，而且鮮味十足。
香煎鹿鞍扒配栗子野菌
鷓鴣肉鵝肝Canelon麵卷配奶油忌廉汁
香煎法國Challans鴨胸配西班牙血腸椰菜雲吞
香煎帶子配亞枝竹及防風草香滑薯蓉
傳統西班牙式焗原條檬鰈魚
Ole Spanish Restaurant
地址：中環雪廠街24-30號順豪商業大廈1樓
電話：2523 8624
供應日期：即日起至2月29日晚市時段
中上環隱世美食推介（2）：Carving
主打多國Fusion料理的Carving推出了「豪華嚐味套餐」，帶來多款糅合日本、英國、法國元素的佳餚，大廚更特別加入了不少神秘食材，為大家送上驚喜。前菜包括「小鉢三味」（意大利鱈場蟹配神秘食材、日本和牛他他鵪鶉蛋、木之芽三文魚子鮑魚）、「北海道馬糞海膽炙燒神秘食材」、「黑松露雞肝約克布丁」、「自家白子餃瑤柱大根」，主菜有「熟成午阿辣根卷」、「日本和牛壽喜燒夢王卵」，以及「大閘蟹白菌紫蘇花釜飯」，壓軸登場的甜品為「香蕉黑豆最中餅」。其中以七日乾式熟成馬友魚製成的「熟成午阿辣根卷」，外皮煎得香脆，而且肉質結實，伴以春餅、特製醬汁和自家製漬物，令魚肉的鮮味更突出。
小鉢三味：意大利鱈場蟹配神秘食材、日本和牛他他鵪鶉蛋、木之芽三文魚子鮑魚
北海道馬糞海膽炙燒神秘食材
黑松露雞肝約克布丁
自家白子餃瑤柱大根
熟成午阿辣根卷
日本和牛壽喜燒夢王卵
大閘蟹白菌紫蘇花釜飯
香蕉黑豆最中餅
Carving
地址：上環皇后大道中338號Apartment UG樓1號舖
電話：6553 0938
中上環隱世美食推介（3）：A Lux
高級意法餐廳A Lux的裝潢以白色為主調，搭配金色及翠綠色，並以木系素材作點綴，營造出高雅舒適的氣氛。偌大的玻璃窗將自然光引入室內， 設計師更特意將煤氣路燈的元素融入餐廳設計中，為這裡增添了一絲典雅氣息。餐廳總廚選用時令優質原材料，將傳統意法菜重新演繹，並把食材的原味展現出來，但同時保留傳統風味。當中以手工意粉、海鮮菜式尤其出色。
Carabineros prawn spaghetti
A Lux
地址：中環都爹利街13號樂成行地庫M2號舖
電話：2663 9938
中上環隱世美食推介（4）：Rêveri
由John Law與Jessica Kesumo夫婦創辦的Rêveri主打融合亞洲風味及西方烹飪風格的菜式，讓大家以親民的價格享受fine dining。負責掌勺的John選用世界各地的優質新鮮食材，並且著重突出食材的原味。招牌菜「Truffle Brioche」展現了John的無限創意，法式松露奶油麵包入口鬆軟，伴以鮮甜肉厚的北海道帶子、熟成車打芝士，食材配搭充滿新鮮感。「Butter Poached Lobster」用上肉質鮮嫩彈牙的波士頓龍蝦，配以龍蝦濃湯、馥郁醇香的紹興酒沙巴雍醬，令龍蝦的鮮味更突出，再伴以日式醃蘿蔔，將歐洲、中國、日本的風味共冶一爐。
Truffle Brioche
Butter Poached Lobster
Rêveri
地址：上環孖沙街20-24號
電話：6778 7278