Lifestyle·Dining25.03.2025

中環/上環美食2025 | 中環/上環高質餐廳推介：創新日式料理、精緻潮州菜、罕見地道西班牙風味、日本江戶前天婦羅+精緻鐵板燒料理

中環及上環除了是香港的傳統商業區外，亦是高質餐廳的集中地，雲集了不同類型的米芝蓮星級食肆、高級餐廳及隱世小店，無論平價美食或燭光晚餐都應有盡有。

Text: Monica Lau

中環/上環高質餐廳推介（1）：Honjo

主打新派日式料理的「Honjo」最近獲擁有超過15年豐富經驗的Sandro Montero加盟擔任行政總廚，並推出全新菜單，菜式包括「蒲燒鰻魚炸壽司飯」、「章魚他他」、「嫩豆腐」、「新鮮生蠔」、「油甘魚」、「辣味吞拿魚」、「香烤三文魚壽司卷」、「龍蝦壽司卷」、「烤大啡菇」、「鹽烤尖吻鱸魚」、「香煎三文魚」、「無骨烤雞」、「黑啤燉牛肋條」、「頂級肉眼」、「香烤龍蝦」、「Honjo天婦羅精選」、「金文不芝士天婦羅」、「海鮮釜飯」、「油甘魚沙律」、「日式炒飯」。筆者推介「油甘魚」，Chef Sandro以鮮嫩的油甘魚薄片搭配紫蘇鮮梅乾及紫蘇飯素，味道清新，令人胃口大開。「香烤龍蝦」是另一道出色的菜式，龍蝦肉的肉質爽口彈牙，配以蒜香牛油醬，令其鮮味更突出。「海鮮釜飯」則結合了蟹肉及多款時令海鮮，並以特製鐵鍋烹調，鮮味十足。餐廳亦推出了「The Dreamer」及「The Traveller」兩款晚市嚐味套餐，讓大家以味蕾感受Chef Sandro的無窮創意。

新鮮生蠔

油甘魚

龍蝦壽司卷

黑啤燉牛肋條

油甘魚沙律

香烤龍蝦

章魚他他

香烤三文魚壽司卷

海鮮釜飯

Honjo
地址：上環皇后大道西77-91號1樓
電話：2663 3772

中環/上環高質餐廳推介（2）：Olé Spanish Restaurant

提起西班牙菜，相信大家都會立時想起海鮮飯、風乾火腿、肉腸、奄列等經典美食，但其實西班牙由南部至北部都有不同的飲食文化，帶來各具特色的地道佳餚。屹立中環26載的西班牙餐廳「Olé」，最近推出了6道在香港罕見的西班牙秋冬季菜式，包括「水晶藍蝦拼蜘蛛蟹沙律」、「西班牙白蝦配灰鹽及他他醬」、「橄欖油浸頂級鯷魚多士」、「野雞菇菌松露炸丸」、「頂級野雞釀開心果伴羊肚菌」、「安達盧西亞鴨飯配鵝肝」。當中以「水晶藍蝦拼蜘蛛蟹沙律」最深得我心，這道源自西班牙Huelva的傳統冷盤菜式糅合了Quisquillas水晶藍蝦肉、蜘蛛蟹肉、雞蛋、鹽、白胡椒、蘋果醋和蛋黃醬，口感富有層次，配以香脆的多士就更相得益彰。「西班牙白蝦配灰鹽及他他醬」亦同樣值得推介，產自Huelva的白蝦不但肉質軟綿，而且味道鮮甜。

水晶藍蝦拼蜘蛛蟹沙律

西班牙白蝦配灰鹽及他他醬

橄欖油浸頂級鯷魚多士

野雞菇菌松露炸丸

頂級野雞釀開心果伴羊肚菌

安達盧西亞鴨飯配鵝肝

Olé Spanish Restaurant
地址：中環雪廠街24-30號順豪商業大廈1樓
電話：2523 8624

中環/上環高質餐廳推介（3）：鉄板焼．天ぷら　旬（Shun）

融合日本江戶前天婦羅與精緻鐵板燒料理概念的「鉄板焼．天ぷら　旬（Shun）」最近進駐香港四季酒店，並請來擁有逾30年經驗的鐵板燒主廚神子仲康（Nobuyasu Kamiko），以及天婦羅匠人本鄉雅志（Masashi Hongo）坐鎮。兩位日籍主廚採用新鮮的時令食材，配合精美的擺盤，為大家帶來高級精緻的廚師發辦饗宴。神子師傅選用伊勢龍蝦、熊本和牛、北海道函館的帆立貝，並分別搭配特調的美式醬汁、脆蒜片、被譽為「田園中的魚子醬」的Tonburi（とんぶり），炮製出色香味俱全的鐵板燒料理。本鄉師傅由挑選食材、調配天婦羅麵糊至控制油溫等均一絲不苟，精心製作出高質的江戶前風味天婦羅料理，招牌菜包括海膽、當季車海老、甘鯛。

伊勢龍蝦鐵板燒

熊本和牛鐵板燒

北海道帆立貝鐵板燒

當季車海老天婦羅

甘鯛天婦羅

鉄板焼．天ぷら　旬（Shun）
地址：中環金融街8號香港四季酒店45樓
電話：2307 6281

中環/上環高質餐廳推介（4）：百樂潮州私房菜

秉承「百樂潮州」品牌58年傳統的「百樂潮州私房菜」最近推出全新點心菜單「潮筵．點心」，以及「雅緻．潮嚐」、「雅饌．潮韻」、「雅聚．潮饗」3款午市菜單。點心菜單帶來8款各具特色的點心，包括「黑松露帶子蝦餃」、「海膽芝士蝦春卷」、「羊肚菌素餃」、「上海小籠包」、「咖哩雞千絲酥」、「香煎韭菜鍋貼」、「紫薯流心朱古力煎堆」，以及深受港人喜愛的甜品「楊枝甘露」，色香味俱全。

「百樂潮州私房菜」最近推出全新點心菜單「潮筵．點心」，帶來8款各具特色的點心。

紫薯流心朱古力煎堆

楊枝甘露

「雅聚．潮饗」按菜式類型分為頭盤、點心拼盤、湯類、招牌小菜、蔬菜、飯/麵、甜品7大部份，大家共可品嚐到11道潮州佳餚。「頭盤」（六選二）的選擇有「潮州滷香凍鮮鮑魚」、「蒜辣滷水大墨魚片」、「鮮黃耳炒帶子」、「鮮蝦金瓜芋絲烙」、「黃金炸汕頭蟹棗」、「龍鬚發財卷」。「潮州滷香凍鮮鮑魚」口感軟腍，卻又不失嚼勁，而且非常入味。「鮮黃耳炒帶子」亦同樣出色，鮮黃耳入口腍滑，肉質厚身的帶子則炒得外香內嫩，而且味道鮮甜。