花藝主題打卡餐廳進駐銅鑼灣 浪漫粉紅花海 健康fusion菜賣相精緻 | Tomacado花廚
花，象徵浪漫與幸福，它擁有一種與別不同的獨特魅力，讓女士們愛不釋手。最近登陸銅鑼灣的「Tomacado花廚」就融合了花藝美學與美食文化，在花團錦簇的高雅浪漫氛圍下，享用以「健康、美味、美麗」為主題的無國界fusion菜式，你有興趣一試嗎？
Text: Monica Lau
Photo courtesy of Tomacado花廚
於2015年創立的Tomacado花廚在內地設有12間餐廳，銅鑼灣新店佔地約4,000呎，甫踏進店內，我馬上感受到被鮮花簇擁的幸福感。室內裝潢以米白色為主調，與簡潔明快的線條互相呼應，再加上光影與鏡面的結合，營造出優雅的空間美學。由紙藝大師阿南老師用洋紫荊和玉蘭花設計而成的藝術裝置及牆面裝飾成為用餐區的一大亮點，非常吸睛，與牆壁上的花草浮雕互相輝映。餐廳又與種子造物主理人茹茹萍老師聯手打造室內藝術陳設，將蔬菜的葉與根莖巧手製成美麗的花蕾，為植物賦予第二生命。
當番茄遇上牛油果
談到店名的寓意，餐廳創辦人Karen說：「當番茄（Tomato）和牛油果（Avocado）融合時，牛油果中的不飽和酸能讓番茄中的茄紅素發揮出比平時多4倍的抗癌功效，兩者相輔相成，帶來1加1大於2的奇妙作用，這正正就是餐廳推崇的自然健康飲食哲學。」大廚採用低溫蒸煮、慢燉、輕煎、嫩烤等較健康的烹調方法，再加上少鹽、少油、少糖的原則，炮製出一系列以「健康、美味、美麗」為主題的無國界fusion菜式。率先上枱的「Tomacado Roasted Pumpkin Salad」就是其中一道營養豐富的菜式，以蜂蜜烤南瓜搭配63°C低溫慢煮溫泉蛋，再加上牛油果、鷹嘴豆、堅果、芝麻菜，並佐以蜂蜜油醋汁，口感充滿層次。接著，大廚為我帶來「Ahi Tuna Salad」，他以輕煎芝麻金槍魚搭配火龍果、羅馬生菜、鷹嘴豆、煎蘑菇、牛油果及溫泉蛋，再配以清新的蘋果油醋汁，低脂健康之餘，亦讓人胃口大開。
Ahi Tuna Salad
在菜式中融入花卉元素
餐廳的裝潢擺設以花藝美學為主軸，大廚在不少菜式中亦巧妙地加入了花卉元素，並將花藝融入菜式擺盤之中。他以四川二荊條海椒、漢源大紅袍花椒烹煮白玉田螺，炮製出「Boiled Escargots in Sichuan Style」，麻辣川香，非常惹味，再加上鮮花作裝飾，令賣相更精緻。Karen向我推介另一款開胃前菜「Seared Deep-Sea Tuna with Avocado Flower」：「輕煎金槍魚口感鮮嫩，配以青芥末及牛油果，再加上鮮香的紅魚子醬，清新美味。」作為「海鮮控」的我則喜歡「Marinated Salmon, Balsamic Vinegar, Japanese Soya Sauce and Wasabi」，浸漬於橄欖油中的三文魚，口感豐潤嫩滑，而且油脂分佈恰到好處，再伴以小青檸、即磨山葵，令三文魚的鮮味更突出。
Boiled Escargots in Sichuan Style
Marinated Salmon, Balsamic Vinegar, Japanese Soya Sauce and Wasabi
著重菜式的營養
大廚在食材配搭方面亦花了不少心思，他以多種穀物、堅果、蔬菜、水果配以適量的肉類，讓菜式更富營養及更健康。例如餐廳其中一道招牌菜「Wagyu A4 Rib Eye Steak」，大廚先將和牛輕煎，以鎖緊肉汁，並配以菌菇及時令蔬菜，有助中和牛肉的膩滯感，再佐以牛肉汁、黑胡椒汁及花廚特色辣椒碎，令肉味更香濃。「Roasted Sanhuang Chicken with Herbs」是大廚的拿手好菜之一，「他採用廣東三黃雞，經過醃製後，自然風乾24小時後再烤熟，外皮烤得金黃香脆，但肉質仍然保持鮮嫩，再伴以花廚特色辣椒碎，更惹味可口。」Karen一邊細嚐碟上的烤雞，一邊對我說。
Wagyu A4 Rib Eye Steak
Roasted Sanhuang Chicken with Herbs
「Sukiyaki Angus Beef Pasta」亦同樣值得推介，上等安格斯牛肉肉質軟嫩，而意大利麵不但口感煙韌，而且吸滿了帶點甜味的壽喜燒汁，美味得令人吃個不停。除了意粉外，餐牌上亦有多款薄餅菜式，當中最特別的是「Tomacado Typical Seafood Tortilla Pizza」，結合了蔓越莓、菠蘿、紅酒煮鮮梨、摩德納黑醋汁，酸中帶點微甜，再加上酥脆的餅底 ，洋溢熱帶風情。一頓豐富的晚餐，又怎能缺少精緻的甜品呢？賣相充滿仙氣的「Grapey Oolong Tea Jelly」是一道以花為創作意境的甜點，以碧綠晶瑩的葡萄烏龍茶凍搭配青蘋果及青葡萄，將茶香與果香互相交織。
Grapey Oolong Tea Jelly
Blue Butterfly Soda
品嚐過餐廳的多款佳餚後，我感覺到Tomacado花廚不僅是一家餐廳，更代表著一種生活方式。「無論身處何地，美食與鮮花都是連接人與人、人與大自然的橋樑，我們希望通過鮮花與美食，為大家帶來一種充滿美與愛的生活方式，讓忙碌的都市人可以在這裡享受繁花似錦的時光。」Karen悠然地說。體驗過Tomacado花廚的花藝美學與美食文化後，大家不妨來到餐廳入口附設的花店，揀選一束心愛的鮮花，將這份浪漫和喜悅帶回家。
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