Lifestyle·Dining06.04.2024

帶你走進藝術館內的高級中菜食府CVIEW「華」！品嚐「國畫大師」張大千家宴！細賞中國庭院儒雅之美！

坐落於西九文化區的M+博物館自開幕以來，已成為一眾藝術文化愛好者的好去處。除了藝術展覽外，這棟建築物內亦有不少特色餐廳，其中高級中菜食府「CVIEW『華』」主打江蘇、浙江及上海的經典佳餚，並坐擁西九維港美景，再結合建築、設計美學等元素，將藝術和文化完美融入美食體驗之中。

Text: Monica Lau
Photo: Raymond Chan

步出升降機後，率先映入眼簾的是傳統中國園林常見的月門，透現了矗立於門後的楓樹。圓與方的形狀，代表中國古代「天圓地方」的哲學思想。穿過月門後，便進入這個融合美食、文化和藝術的世界。

步出升降機後，率先映入眼簾的是傳統中國園林常見的月門，透現了矗立於門後的楓樹。

展現中國庭院儒雅之美

餐廳的室內裝潢由本地著名設計師陳幼堅（Alan Chan）及室內設計師許諾（Enoch Hui）攜手操刀，靈感源自中國庭院的豐富歷史和人文精神，配合以恆久優雅為基礎的設計理念，打造出一個摩登與儒雅兼容的空間，藉此向東方建築美學致敬。「餐廳名字中的『C』代表China（中華）、Chinese Cuisine（中華美饌）、Culture（文化）及Creativity（創意），而『VIEW』則意謂觀點、見解及視野，『華』字的結構縱直交叠，象徵博大精深的中華文化互相交融，並伸延至世界各地，餐廳內的線條及中式屏風均秉承這個概念而設計。」創辦人吳振宇（Vincent）微笑著說。

沿著全景窗戶旁的長走廊漫步，讓人猶如置身於中國庭院裡的遊廊，設計師更藉著窗框的波浪紋輪廓向中國傳統屋頂的設計美學致敬。這裡共設有40個向窗的二人座位，飽覽維港醉人美景，座位兩側更設置了流動式垂簾，為客人提供私密空間，最適合情侶用餐。

全景窗戶旁的長走廊設有40個向窗的二人座位，飽覽維港醉人美景，座位兩側更設置了流動式垂簾，為客人提供私密空間。

移步換景的巧思

踏進寬敞的用餐區，裝潢佈置同樣匠心獨運，這裡放置了多棵樹木，包括柳樹、櫻花、紅楓、羅漢松，每一棵樹木代表著四季的變更，正如Vincent所言，餐廳內的每個設計細節都蘊含著豐富的象徵意義。「設計師採用微觀方式來展示宏觀的大自然世界，通過燈光和季節的變化，移步換景，展現出中國園林景觀之美的不同面貌。」白天時，和煦的陽光灑滿整個空間；到了黃昏時份，影子和斜陽的餘暉投射在牆壁及天花板上，再配合由燈光大師關永權（Tino Kwan）操刀的燈光設計，在光與影的襯托下，營造出舒適寫意的用餐氛圍。牆上亦掛有多幅名畫，例如中國知名藝術家李津的《隨園食單》，為這裡增添了一點藝術氣息。

用餐區的裝潢佈置同樣匠心獨運，這裡放置了多棵樹木，包括柳樹、櫻花、紅楓、羅漢松，每一棵樹木代表著四季的變更。

餐廳創辦人Vincent搜羅了多幅名畫，當中包括中國知名藝術家李津的《隨園食單》，為這個用餐空間增添了一點藝術氣息。

呈現傳統蘇浙滬料理的精髓

CVIEW「華」主打江蘇、浙江及上海的經典佳餚，從淮揚點心至山珍海味都包羅萬有。大廚先為我帶來「松子雞米鍋巴」，香脆的鍋巴搭配三黃雞粒、芹菜粒、筍粒、冬菇粒、松子，口感極富層次。「松子桂花魚」是餐廳的招牌菜之一，桂魚炸得外脆內嫩，再加上菠蘿粒、番茄粒、青椒、紅椒、淡水河蝦仁、蜜豆等配料，以及酸中帶甜的醬汁，味道非常豐富。「蠔皇原隻南非吉品鮑」亦相當出色，大廚選用南非吉品鮑，配上以老雞、唐排、豬皮、雞腳等熬煮而成的鮑魚汁，鮑魚軟稔入味，鮮味十足。壓軸登場的甜點「拔絲蘋果」賣相吸引，香脆的糖膠與酸甜香軟的蘋果形成強烈對比。