秋風一起，菊黃蟹肥，秋天是品蟹的最佳時節，最近不少餐廳都紛紛推出大閘蟹宴、秋蟹套餐及各類蟹粉菜式。金黃豐腴的蟹膏、鮮嫩細緻的蟹肉與甘香鮮味的蟹粉，的確讓人無法抗拒，各位「蟹控」又可以大快朵頤了。

Text: Monica Lau

「秋日蟹宴」推介(1)：港畔餐廳

香港麗晶酒店的「港畔餐廳」最近推出「滋味蟹饌 探索海洋風味」自助盛宴，帶來一系列以蟹入饌的時令佳餚，包括「凍蜘蛛蟹」、「港式蟹肉臘味飯」、「花雕蟹肉雞油蒸蛋白」、「墨魚蟹肉油炸鬼配香辣醬」、「金菇蟹黃醬配日本稻庭烏冬香煎鴨肝」，以及「茅台炒蟹配薑蔥蠔」。除了蟹饌外，餐廳亦供應多款富有西方與亞洲特色的美食，例如片皮鴨、鮑魚海南雞飯、烤肉、薄餅、招牌喇沙湯麵，大家更可以品嚐到由日本直送的新鮮刺身和自家製壽司，以及主廚悉心挑選的各款時令海鮮，例如即煮新鮮龍蝦，而且午市、晚市、平日及週末的菜單均有所不同。甜品區供應的美式原個蛋糕亦同樣吸引，還有一系列精緻甜點、雪糕等，款式琳琅滿目。

港畔餐廳「滋味蟹饌 探索海洋風味」自助盛宴
供應日期：即日起至11月30日
地址：九龍梳士巴利道18號香港麗晶酒店地下
電話：2313 2313

自助午餐
星期一至五
供應時間：中午12時至下午2時30分
價錢：成人HK$528、小童HK$318
星期六、日及公眾假期
供應時間：中午12時至下午3時
價錢：成人HK$688、小童HK$418

自助晚餐
星期日至五及公眾假期前夕
供應時間：下午6時至晚上10時
星期六及公眾假期
供應時間：下午5時30分至晚上8時（第一輪）/ 晚上8時30分至11時（第二輪）
價錢：
星期一至星期四
成人HK$928、小童HK$558
星期五至星期日及公眾假期
成人HK$988、小童HK$598

「秋日蟹宴」推介(2)：逸東軒

米芝蓮一星粵菜食府「逸東軒」行政總廚譚棟師傅精選時令秋蟹，打造出「星級蟹宴套餐」。這個8道菜滋味蟹宴以膏蟹為主題，並以「逸東叄錦碟」：米網蟹肉卷、蜜汁叉燒、話梅車厘茄揭開序幕，其他菜式包括「玉環元貝煎釀鮮蟹鉗」、「金湯蟹肉燴燕窩」、「十頭鮑魚伴花膠」、「花雕雞油蒸膏蟹」、「蟹肉糯米脆皮乳豬」，再加上驅寒暖胃的「薑茶燉仙米湯圓」和招牌甜點「流沙酥伴香芒卷」，為蟹宴完美作結。當中以「金湯蟹肉燴燕窩」最深得我心，香濃的南瓜湯與滋補的燕窩及鮮甜的蟹肉配合得天衣無縫。「花雕雞油蒸膏蟹」亦同樣值得推介，蟹肉鮮嫩細緻，蟹膏則油潤飽滿，散發著陣陣酒香和雞油香，餘韻猶長。

逸東軒
地址：九龍彌敦道380號香港逸東酒店B2樓層
電話：2710 1093/ 2710 1094

「秋日蟹宴」推介(3)：翡翠拉麵小籠包、江南．翡翠

秋風送爽，又到了大閘蟹當造的季節，「翡翠拉麵小籠包」及「江南．翡翠」特意推出時令蟹粉盛宴，並將所有蟹粉菜式由以往每份含有1両半蟹粉，增加至足2両，讓大家盡享金秋蟹粉的美味。精選蟹粉美饌有「蟹粉燴飯」、「蟹粉小籠包」、「蟹粉豆苗」、「蟹粉河蝦仁鴛鴦毛細麵」、「蟹粉蝦球鍋巴」、「蟹粉鍋貼」、「蟹粉炒粉皮」、「蟹粉豆腐」等，筆者推介「蟹粉芙蓉海鮮」，大廚以甘香豐腴的的蟹粉搭配鮮甜的蝦仁和白蜆，再加上軟滑的蒸蛋白，口感充滿層次。

大閘蟹菜式最適宜搭配上等佳釀，例如色澤金黃的「金琥珀紹興酒」，其酒體透澈，入口醇厚甘甜，有助提升蟹粉的鮮味，並具有養胃的功效。而酒色呈琥珀色的「牡丹麗春特型黃酒」則擁有清爽順滑的口感，而且回味甘甜，能令蟹肉的味道更鮮美，並同時驅寒暖胃。

江南．翡翠
地址：中環金融街8號國際金融中心商場2樓2018-2020號舖
電話： 2295 3811

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