銅鑼灣必試餐廳推介：品味復古圖書館風情 The art of exquisite dining at Bochord

要數港島區的美食集中地，銅鑼灣一定榜上有名。這裡既有平價美食，也有高級fine dining，還有各類不同主題的打卡餐廳，豐儉由人，選擇非常多元化。早前進駐銅鑼灣的歐陸餐廳「Bochord」就以復古圖書館為主題，裝潢佈置古典雅致，並設有live band駐場表演，再加上壯麗的維港美景，令氣氛更添浪漫。

Text: Monica Lau
Photo: Raymond Chan

猶如置身歐陸貴族藏書室

「Bochord」在古代英語中意謂藏書室、圖書館，餐廳的室內設計亦以此為主題。餐廳佔地6,000平方尺，主廳採用胡桃木作主調，搭配綴以古典方格紋的天花板，以及墨綠色真皮沙發、復古百褶燈，牆上的嵌入式書架更擺放了數百本古典書籍作裝飾，再加上微黃的鎢絲燈光，營造出高雅舒適的文藝氛圍，讓人猶如置身於上世紀歐陸貴族的私人藏書室。醉人海景也是餐廳的賣點之一，落地玻璃窗設計讓維港美景一覽無遺，而且，這裡每晚都有現場樂隊表演，氣氛熱鬧。

牆上的嵌入式書架擺放了數百本古典書籍作裝飾，再加上微黃的鎢絲燈光，營造出高雅舒適的文藝氛圍，讓人猶如置身於上世紀歐陸貴族的私人藏書室。

餐廳佔地6,000平方尺，主廳採用胡桃木作主調，搭配綴以古典方格紋的天花板，以及墨綠色真皮沙發、復古百褶燈。

集各國菜式之大成

餐廳以歐陸美饌作主打，擁有27年豐富經驗的主廚Ken搜羅本地及世界各地的優質時令食材，再加上無窮創意，打造出一系列色香味俱全的佳餚。「我們採用傳統烹調手法，配合創新元素，並將各國菜式的特色融會貫通，藉此為客人帶來驚喜。」Ken先為我炮製了「Japanese Scallop Carpaccio」，他以日本北海道刺身級帶子搭配三文魚籽、手指青檸、海鹽，清新開胃，再加上日本蘭王蛋蛋黃，令口感更幼滑，色彩繽紛的擺盤亦為這道前菜加分不少。「Yellowtail and Raw Squid Ceviche」是另一道出色的海鮮菜式，日本油甘魚刺身、西班牙墨魚刺身及三文魚籽帶來豐富的口感，再伴以結合了熱情果、羅勒、墨西哥辣椒的醬汁，有助提升海鮮的鮮味。

Japanese Scallop Carpaccio

Yellowtail and Raw Squid Ceviche

Raw Calamari Tagliatelle with Avocado

選用矜貴時令食材

身為「海鮮控」的我，當然不會錯過餐廳的招牌菜「Carabineros Red Prawn Pasta」，西班牙紅蝦肉質鮮甜爽滑，而自家製手工意粉則採用意大利麵粉、日本蘭王蛋製成，不但充滿濃郁蛋香，而且口感Al dente，每一條麵條都吸滿了蝦湯、蝦膏的鮮味，美味得令人停不了口。「12-hour Slow Cook M5 Wagyu Short Rib」亦是Ken的得意之作，「我選用澳洲M5和牛牛小排，其油花分佈平均，經過低溫慢煮12小時後，不但肉質細緻軟嫩，而且肉汁豐富。」

Carabineros Red Prawn Pasta

12-hour Slow Cook M5 Wagyu Short Rib

炭火直燒優質和牛

「Smoked French Eel and Sous Vide Abalone Risotto」亦同樣值得推介，Ken將煙燻法國鰻魚製成魚蓉，並搭配軟稔入味的南非鮑魚、鹹鮮甘香的俄羅斯魚子醬，再加上以魚湯烹煮的意大利飯，無論味道和口感都極富層次。此外，餐廳供應多款烤肉菜式，選用日本宮崎A5和牛、澳洲Black Opal M6和牛、烏拉圭200天穀飼牛、俄羅斯黑安格斯牛、西班牙伊比利亞黑毛豬、意大利小牛肉等優質肉類，配合炭火直燒，透過熊熊烈火和木香突顯食材的原味，並帶來濃郁的木炭燒烤風味，「牛控」定必可以大飽口福。