對於喜愛吃火鍋的香港人來說，一年四季都是「打邊爐」的好季節，無論是火鍋放題、日式涮涮鍋、麻辣火鍋或一人火鍋都大有捧場客。湯底是「火鍋」的靈魂，以下推介的最新人氣火鍋店帶來多款優質特色湯底，例如冬陰功鮮蝦鍋、椰奶雞湯鍋、台式麻辣鍋、胡椒豬肚鍋等，定必令一眾「火鍋控」食指大動。

Text: Monica Lau

人氣火鍋推介(1)：四面泰

來自上海的人氣泰式火鍋店「四面泰」（Fall in Thai）首度進軍香港，帶來多款自家熬製的正宗泰式湯底，包括秘制冬陰功鮮蝦鍋、椰奶雞湯鍋、慢燉牛板腱清湯鍋，大家亦可以按喜好自由配搭雙拼鍋。筆者推介以泰國傳統古法熬煮的「秘制冬陰功鮮蝦鍋」，主廚先將海蝦、花甲和辣椒膏一起炒香，再混入大量泰國香料熬製2小時，最後加入秘制調味料，令湯汁酸辣中又帶點鮮甜。

作為「海鮮控」的我馬上點選了「寶藏海鮮手工金盒」（2人），滿載「仙氣」的金盒內有海蝦、美國桶蠔、爽脆鯇魚、鮮脆桂花蚌、鮮活鮑魚仔、墨魚丸、鮮活貴妃蚌，配以冬陰功鮮蝦湯底，令海鮮的鮮味更突出。餐廳更推出開業優惠，只須HK$388便可享用寶藏海鮮手工金盒（2人）及任選一款鍋底，HK$498可享用寶藏海鮮手工金盒（4人）及任選鍋底。

其他火鍋配料亦相當出色，「四面泰牛肉拼盤」集合了牛小排、牛板腱、肥牛、牛舌，「牛肉控」定必大感滿足，同樣值得推介的還有每日新鮮製作的手工竹笙蝦卷、手打鮮蝦丸、手打墨魚丸，口感非常豐富。

飽餐一頓後，主廚為我奉上「招牌椰皇凍」，原來這道甜品曾創下一天賣出超過1,000個的紀錄，「我們採用原隻泰國椰子，椰子內的牛奶布丁不但香甜軟滑，而且富有椰子清香，再加上香脆的椰子碎，令口感充滿層次。」

四面泰

地址：沙田沙田正街18號新城市廣場一期7樓708號舖

電話：2618 0992

人氣火鍋推介(2)：呷哺呷哺

以「獨享小鍋不將就，雙拼湯底好講究」為品牌理念的台式火鍋店「呷哺呷哺」最近登陸尖沙咀，「呷哺呷哺」是小火鍋的閩南語。餐廳將傳統台式火鍋與近年興起的一人用餐模式完美結合，並採用特製的大小鴛鴦鍋具， 讓大家享受一鍋兩吃的滋味。

小鴛鴦鍋底是由主廚精心研發的「養生菌菇鍋」，融合了中、西方特色元素，以炒香的杏鮑菇、洋菇、珍珠菇細丁加入松露醬、菌菇醬熬煮而成，菌香撲鼻。大鴛鴦鍋底則有6款選擇，包括暖心胡椒豬肚鍋、南洋咖喱鍋、昆布柴魚鍋、脫俗蕃茄鍋、麻辣靈魂鍋、金湯酸菜鍋，各具特色，當中以「暖心胡椒豬肚鍋」最深得我心，湯底既有雞湯的鮮甜，又有白胡椒的微辛，主廚更特別加入燕麥奶，令湯底更香濃順滑。

火鍋配料方面，大家可以按個人喜好點選不同的套餐，每個套餐均附主食材、蔬菜拼盤、茶飲，筆者推介「豪華老饕套餐」，包括海鮮拼盤、美國牛肩小排、蔬菜拼盤及茶飲，性價比極高。餐廳設有「自助小料台」，讓大家自行調配醬料，當中包括適合搭配蔬菜和肉類的「呷哺麻醬」，以及酸甜清新的「特製水蜜桃醋」，最適合搭配油脂豐富的肉類，其果香有助中和肉類的油膩感，並同時提升肉味。

這裡的台式茶飲亦同樣值得推介，餐廳自創的現搖茶飲品牌「茶米茶」帶來多款選擇，例如一襲紅袍、茉莉綠茶、大紅袍珍珠奶茶、水蜜桃綠茶QQ、冬瓜大紅袍等，其中「大紅袍珍珠奶茶」不但甜度適中，而且奶香與茶香平衡得宜，各位 「珍奶控」一定會喜歡。享用過火鍋後，大家可到刨冰台炮製一碗香甜清新的手工Q冰粉，以小黃瓜及西瓜製成的Q冰粉晶瑩剔透，冰爽Q彈，再加上珍珠、燕麥粒粒等配料，令口感更豐富。

呷哺呷哺

地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE UG2層220-221號舖

電話：28388835

延伸閱讀：

#### [自助餐優惠 | 西貢WM酒店WM咖啡廳重開 低至HK$318任食即開生蠔、波士頓凍龍蝦、法國麵包蟹、加拿大松葉蟹腳](https://www.jessicahk.com/lifestyle/seafood-buffet-wmhotel-cafewm)

#### [尖沙咀人氣海景餐廳「Nobu Hong Kong」載譽歸來 | 結合秘魯元素的星級日式料理](https://www.jessicahk.com/lifestyle/nobu-hong-kong-reopening-regent-hong-kong)