冬天當然少不了火鍋，當港式、日式、韓式等火鍋大家都耳熟能詳之際，可有興趣一試墨西哥火鍋？高級墨西哥料理餐廳Verde MAR將當地的熱湯文化帶到香港，並融合本地火鍋特色，於12月30日起獨家呈獻三款特色墨西哥火鍋，包括墨西哥雞肉暖鍋、墨西哥什錦海鮮火鍋以及專為素食者而設的墨西哥綠色素食火鍋，為本地食客帶來滋味暖意。

果蔬湯底 清新配搭仙人掌等火鍋食材
餐廳主廚Eligio Escobedo引入的墨西哥火鍋延續了當地以新鮮蔬果做湯底的傳統，三款火鍋均用文火熬煮大量的佛手瓜、捲心菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、粟米、及盛產於中南美洲的南瓜，作蔬菜高湯。這些蔬果保證湯底的自然清甜之餘，更不似本地火鍋那樣燥熱上火，例如南瓜性溫味甘、具補中益氣的功效，適合在冬天作滋補食材。而伴碟選取清新宜人的青檸、芫荽、微辣的洋蔥及辛香撲鼻的辣椒來提味，令湯頭帶有少許微辣，清爽開胃。

湯底以外，必試火鍋靚料當屬仙人掌。主廚以原塊仙人掌烹煮，外層口感仍然保留煙韌咬勁，内里則如蘆薈般清涼潤喉。同時，仙人掌還富有清热解毒、健胃消食的功效，比坊間一般的火鍋配料更健康美味。

墨西哥什錦海鮮火鍋（$398）
什錦海鮮鍋同樣以新鮮蔬果做基底，再添加豐盛但不油膩的多款海鮮融入湯底。海鮮鍋以肉質豐厚堅實的紅魚作主打，配合口感勁道的八爪魚、墨魚、甘香鮮嫩的綠青口、藍青口與肥厚鮮甜的生蠔及扇貝，海鮮的鮮味令湯頭更加圓潤有味，成就一款鮮美甘甜的澎湃海鮮火鍋料理。

墨西哥綠色素食火鍋（$298）
綠色素食鍋為素食愛好者提供了別樣的美食選擇。素食火鍋中特別值得推介的湯料除了仙人掌，還有佛手瓜及牛油果。
原產於墨西哥的佛手瓜清脆多汁，富含維生素及礦物質，是低熱量的果蔬之一。纖維含量極高的牛油果擁有降低膽固醇之效，於火鍋中烹煮過後，口感綿密，清甜可口。

墨西哥雞肉暖鍋（$338）
遵循最原始的風味做法炮製的雞肉暖鍋，肉質嫩滑的原隻雞肉加入清新鮮香的蔬果湯底燉煮。雞肉的濃郁肉味滲透入湯底，濃縮成一鍋暖暖的精華，滋養暖胃。
口感鮮滑的雞肉則吸收了湯頭的清甜，咀嚼起來肉汁帶有蔬果的清香,分外美味。

Verde MAR
餐廳地址：灣仔大王東街24號地下（港鐵灣仔站A3出口）
訂座電話：2810 0888

（Text： 觀雲主人）