葡萄牙美食多不勝數，當中以海鮮菜式尤為出色，該國擁有長達約1,800公里的海岸線，因此海產漁獲非常豐富。這晚跟好友D來到位於中環的葡萄牙餐廳Casa Lisboa，品嚐充滿地道風味的正宗葡國菜。

Text: Monica Lau

位於中環雲咸街的葡萄牙餐廳Casa Lisboa，一直堅守「真正葡萄牙人味道」的原則，開業至今14年都是由在葡萄牙土生土長的葡籍主廚親自主理。現任主廚Rodolfo Vicente出生於葡萄牙中部城市Turquel，曾在該國多間餐廳和酒店工作，對傳統及現代的葡萄牙料理有非常深厚的認識。

Chef Rodolfo為我們炮製了多道招牌菜式，首先登場的是「白酒蒜蓉香草炒蜆」，大蜆鮮甜肥美，又帶點酒香，另一道前菜「蒜蓉欖油八爪魚」亦同樣出色，八爪魚口感軟腍，蒜香撲鼻。「炸馬介休球」是葡國菜中的經典，馬介休即風乾鹽醃鱈魚，這道菜糅合了馬介休及馬鈴薯，外層炸得香脆，再加上內層一絲絲的馬介休魚肉，令口感更豐富，再蘸點自家製的蒜蓉蛋黃醬，有助中和油膩感。

筆者推介「葡萄牙啡蟹蛋黃醬凍食」，這是一道非常傳統的葡國菜式，Chef Rodolfo將葡萄牙啡蟹的蟹肉煮熟後再放涼，接著加入蛋黃醬、洋蔥和香芹，最後釀入蟹蓋中。蟹肉味道鮮甜，配以自家製脆麵包同享，感覺非常清新。主菜「招牌焗鴨飯」是Chef Rodolfo的得意之作，「我用新鮮鴨骨熬成的湯汁來烹調米飯，讓烤得焦脆的飯粒充滿鴨肉的鮮香，再加上鴨肉絲、葡式臘腸，令口感更富層次。」

飽餐一頓後，又到了甜品上場的時候了。要數最著名的葡萄牙甜點，葡撻當然榜上有名啦！Chef Rodolfo就為我們準備了「迷你葡撻配樹莓醬及雲呢拿雪糕」，葡撻的酥皮鬆化，撻餡幼滑，而且蛋味香濃，讓人回味無窮。為慶祝Casa Lisboa開業14週年，由即日起至2023年9月30日，凡於晚市時段親臨堂食的顧客，均可免費獲贈招牌Red Sangria果酒一杯，喜歡葡萄牙美酒佳餚的朋友切勿錯過。

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