愛茶之人都知道，大吉嶺名列世界三大茗茶之一，擁有「黑茶皇者」及「茶界香檳」之美譽，其金黃的茶湯散發令人回味無窮的清淡果香，為產量極少的頂級茶品。想要品嘗到一杯醇香的大吉嶺，除了要懂得選擇優質的茶葉，更要了解合適的沖泡方式，才不會浪費上乘的茶葉。今次我們特地訪問了 Tea WG 專業茶品師 Jacky，深入了解如何品茗一杯香醇的「黑茶之王」！

大吉嶺茶產地在哪？有什麼特色？

大吉嶺茶產自印度北部西孟加拉省喜馬拉雅山山麓，產地高至海拔 2,500 米，其得天獨厚的地貌包括沁涼溫度、肥沃土壤及恰到好處的雨水，賦予大吉嶺茶獨特且自然的品質及風味，成就了世界上獨一無二的稀有黑茶。經過寒冬的休眠期後，初摘大吉嶺茶作爲第一批茶葉，在吸取土壤最精華的礦物質與養分後，成就這款珍貴茶品，產量稀少而茶葉嬌嫩，尾韻充滿回甘。沖泡出的茶湯猶如琥珀色般金黃明亮，帶濃郁果韻及堅果清香，醇香細膩。

可以分享一下茶葉的製作過程嗎？

一杯頂級的大吉嶺茶講求天時、地利、人和，從環境氣候、土壤質素、季節、有機茶葉種植、採茶手法、生產方式等，每一個嚴謹步驟都是關鍵。大吉嶺茶的製作工序需要大量人力，皆因全部需以人手精心採摘，且只可以採摘最幼嫩的部分──兩片嫩葉及葉芽，一公斤的大吉嶺茶葉需要採摘 2 萬至 2.2萬棵葉芽。

每一個季節都會有大吉嶺茶嗎？

除了冬季時大吉嶺茶葉會因寒冷的氣候而生長停滯，在 3 月至 10 月期間其他季節都按照長出新葉和進行採摘，被嚴格分為分爲四季，分別有初摘、夏季、雨季和秋季。

如何泡完一壺完美的大吉嶺茶？

沖泡一杯完美的初摘大吉嶺茶需注意水的溫度和浸泡時間，首先準備一個由陶瓷、玻璃或瓷器等無孔材料製成的茶壺。 將水（最好是過濾過的水）加熱，然後倒入茶壺及其外圍加熱。再將 7g 茶葉放入可重複使用的棉茶過濾器中。倒走茶壺內的水，將棉茶過濾器放入其中，蓋上蓋子，在浸泡前先蒸茶葉。一分鐘後，將 90-95°C 的水倒入茶壺中，蓋上蓋子，浸泡 3 分鐘，從茶壺中取出棉茶過濾器，即可飲用。

大吉嶺茶有什麼益處？

大吉嶺茶含有豐富的抗氧化物、鋅、維他命 A 和 B，以及較高的茶鹼，有提神醒腦的功效。因大吉嶺茶茶鹼量高，建議孕婦需謹慎地享用，小孩則不宜飲用。

大吉嶺茶配什麼菜式最佳？

每年 Tea WG 均會遠赴當地茶園精心採選大吉嶺茶，把最好的茶葉帶到香港。而今年除了為香港人帶來初摘大吉嶺外，更精心地將大吉嶺融入原產地印度的菜色！富堅果茶韻的大吉嶺茶適合配搭味道較濃郁的美食，因此 Tea WG 推出期間限定推出的印度特色頭盤和主菜，以異國香料融合茶香風味增添味道層次，包括香煎北海道帶子配小韭葱佐以注入椰香茶的芫荽青咖哩醬、燴伊比利亞豬頰肉配德國乳酪麵及印式馬薩拉醬汁，及印度烤雞牛油果烤多士佐東印度禮讚茶香蛋黃醬配沙律，配以別具印度風味的大吉嶺茶，令人再三回味。