中國茗茶歷史源遠流長，是浩瀚中華文化的一個重要環節，而暮春時節正是品茗春茶最好時機，皆因寒冬漸退天氣回暖，茶樹抽出的嫩葉芽已可供採摘，這造春茶品質特別好，茶味清鮮香醇，是為雋品春茶最大之特色。

時值今年春茶上市之際，香港半島酒店米芝蓮星級中菜廳嘉麟樓，即日至6月30日推出特級茗茶佳餚及極品茗茶宴，菜色由中菜行政總廚梁燊龍師傅以及有超過20年經驗的嘉麟樓茶藝師楊建程攜手設計，佳餚茶香，相得益彰。

新推出的茗茶美饌分別為單點及茗茶宴兩類，前者包括六款單點菜色，大廚將茗茶入饌，提升其他食材風味：其中「龍井凍鮑魚」的做法是蒸熟南非鮑魚，調味後以龍井茶泡浸及置於雪櫃過夜；不經發酵的龍井茶早於清朝已晉身貢茶之列，特別適合配搭海鮮菜色。水仙單欉東星斑卷、牛油果焗蟹肉、杞子淮山高湯浸龍蝦球和龍井凍鮑魚等正是其中表表者。

嘉麟樓春茶嚐味餐單
每位收費： ＄1,688
地址： 尖沙咀梳士巴利道半島酒店1樓
電話： 2696 6608 

Text： 觀雲主人