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銅鑼灣omakase始祖!樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂

Goosie Lam2018-05-04
每次有朋友問我銅鑼灣有哪間omakase介紹,腦海總是第一時間想到耀華街。別誤會,不是地舖的酒吧,而是街頭Zing!的樂壽司 (Kishoku)。樂壽司之所以能得大家歡心,除了食材新鮮當造之外,師傅的專業技藝更佔重要一環,而且每位師傅都親切友善,讓人每次都留下深刻印象。原來不經不覺,這間樂壽司已開業5年。為慶祝Wood Anniversary,餐廳特別推出超抵食回本菜單:樂壽司2.0《本》菜單,激發另一層次的味蕾感動。
說回那超抵的5周年omakase套餐,大廚共排了7道菜,以前菜春色三味揭開序幕。這道前菜極富喜慶意味,以日本3種喻意吉祥的魚入饌,包括象徵「好運」的真鯛、「順利航行」的帆立貝及「繁榮」的油甘魚。

接下來的頭盤,是與《木》慶最貼題的蘋果木燻銀鱈魚刺身。銀鱈魚嫩滑鮮味,配以醒神的蘋果本煙燻香氣,令原本的味蕾體驗變得更立體豐富。

說到樂壽司最令人垂涎的招牌菜,當然是從師傅手上接過來的一大塊高質拖羅卷。適逢餐廳周年紀念,這美味拖羅卷當然也要出動,而且師傅更以決定將新鮮拖羅作7日「熟成」。與熟成牛一樣,拖羅在熟成後的味素不單更強,而且蛋白質在分解後,肉質變得更軟腍。一口一口品嘗這美味刺身,那份幸福感將一天的勞累完全抵消。

接下來的主菜盛宴,是第一道懷石料理:海之幸寶樂燒的延續。海之寶即慢煮8小時的鮑魚、烤扇貝、北海道海膽及春季必吃的Horatuika螢火魷。師傅特別以象拔蚌與海肝熬製5小時,再加上烏魚子作點綴,讓食材進一步提鮮。 第二道懷石料理,是foodie和KOL們大力推介的厚切日本和牛三文治,將肉嫩厚身的宮崎A4和牛牛頸脊,夾在兩片烤香的法式牛油麵包之間,和牛的肉汁剛好被麵包吸收了,吃兩件也絕不覺膩。

如果你吃了兩件和牛三文治後,肚子仍然有空間的話,接下來5客壽司將會再為你帶來驚喜。由山藥伴熟成七日赤身、到IG呃like必吃北海道海膽塔,款款都有特色。

壽司後,師傅還特別準備了首創和牛清湯,以牛肉和牛骨,以及輕烤過的蘿蔔、大葱和洋葱燜燉9小時,讓食材的清香融和湯品之中,為豐富的Omakase劃上完美句號。 樂壽司2.0《木》廚師發辦菜單 供應期:即日起至5月31日 價格:每位$1,555(包括一杯樂壽司x Antonio Lai自家杜松子酒) 地址:銅鑼灣耀華街38號Zing! 5樓 電話:2893 0333 網址:www.kishoku.hk Edit: Goosie

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