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食粵菜都超驚喜!名廚坐鎮萬豪金殿必試menu推介

Goosie Lam2019-11-20

作為香港人,每天都在吃粵菜,想要在這個菜系裡再嘗到驚喜,實在不易。而最近讓我再找到粵菜奇妙之卜的,是剛剛重開的萬豪金殿

位於金鐘JW萬豪酒店的中菜廳 萬豪金殿用了4個月時間翻新,上月終於正式重開。用金殿來命名已夠駕勢,還請竹得鄧家濠出任中菜行政總廚,除了傳承經典的傳統粵菜之外,當然結合他一貫的年輕創新元素,呈現古今之萃,締造殿堂級的餐饗體驗。

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全新開幕的餐廳重新詮釋傳統粵菜文化,以經典的烹調手藝配合當代本地元素,為你匠心炮製獨特的美食之旅。鄧師傅在香港土生土長,精心搜羅鄰近地區最新鮮及獨特的食材,包括選自本地農場的蔬菜和香料,以其烹調粵菜的知識與經驗把一道道經典菜式的精髓昇華演繹。

鄧師傅稱︰「全新的菜譜傳承著粵菜的經典傳統,並糅合本地飲食文化及持續再生的選材理念,將粵菜的原始真味重新展現。被譽為永恆經典的菜式必須能觸動人心,讓人既懷念又嚮往。」鄧師傅誠意獻上全新推介菜譜,菜式包括萬豪金魚餃、南非乾鮑魚酥、艇皇花膠鮮魚湯、金影玉玲瓏、杏仁濃湯煎花膠、海苔軟浸黃皮老虎扒、八珍醬方肉及珍菌農圃雞。

餐廳設計以古典中式庭園為創作靈感,將傳統中國的建築風格融入時尚優雅的設計意念,氣質高雅,恆久雋永。為展現中式園林之美,餐廳以天然物料如雲石、木材及銅鐵等為主要素材,與自然景物如流水及花卉等相結合。正門側的荷花池流水淙淙,和中式拱門畫框內的荷花水墨畫互相呼應,營造出清謐意境之餘,亦象徵如意祥和之兆。

甫進入餐廳,兩幅瑰麗的景泰藍壁畫令人眼前一亮,分別描繪春秋兩季的秀麗花景,由人手逐一鑲嵌,色彩潤澤鮮明,精雕細琢。景泰藍壁畫中間是一道飾有中式庭園拱門設計的雲石牆,並以一棵松樹作點綴,典雅韻味油然而生。天花吊著由6,638朵香檳色牽牛花組成的琉璃吊燈,糅合藝術設計與精湛造工,時尚雅致;而地面則鋪有由藍灰色抽象線條交織出荷花池漣漪效果的地毯,再配上中式原木屏風上的手繪花卉圖案,為餐廳營造出高雅瑰麗的氛圍。

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