"Lifestyle & Enjoyment"... 直闖「潮流教主」咖啡烘焙工作室 (下) | 旭茉JESSICA


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"Lifestyle & Enjoyment"... 直闖「潮流教主」咖啡烘焙工作室 (下)

Kaka Coffee Shop 「嘉、家、咖」啡 - 文化交流館 2016-04-07

上回解構了潮流教主工作室的血液庫和心臟地帶,今次就帶大家參觀一下潮流教主的玩具勝地 -「咖啡測試室」。

每次烘焙完的咖啡豆,Blooms 團隊都會在這間咖啡測試室進行咖啡杯測,亦會運用不同的沖煮工具去推介「最佳沖煮方法」。

當進入這個測試室,Kaka 覺得猶如去了實驗室一樣,差不多你認識的沖煮工具都可以找到。原來Moses 很喜歡收集有特色的沖煮工具,所以在測試室找到的,全部都是Moses 從世界各地收集的「玩具」。玩具花款眾多,也有很多頗特別,在香港比較難找到,只可以從外國訂購回來。

眾多玩具中,Kaka 對Synesso Hydra意式濃縮咖啡機最感興趣,皆因這部機來自美國西雅圖,用家可以根據個人風格,挑選機身顏色和手抦物料。這枱咖啡機優勝之處除了可以準確控制溫度,亦可以獨立調教每組咖啡頭的溫度,令咖啡師可以同步沖煮不同咖啡。 叧一特性是壓力剖析"Pressure Profiling" ,一般的意式濃縮咖啡機,30ml 的意式濃縮咖啡,萃取時間為25秒。但Synesso 咖啡機則可以自我調教pressure profile,令咖啡師自由度大增,也可以減低受第三因素影響,保持咖啡的最佳味道。(太深奧了...如有興趣了解更多的話,可以瀏覽Synesso網頁)

此外,Kaka 發現Moses 擁有北歐知名電器生產商Wilfa家用咖啡機。這部家用咖啡機是生產商和Tim Wendelboe 共同研發,專為咖啡迷而設。據說,用家可以自我調校水的流速和溫度,沖煮效果可以媲美商用專業咖啡機。

其實測試室還有很多玩具,例如 B u n n 咖啡機、Moccamaster 咖啡器和 Steampunk等... 真的應有盡有,大開眼界,令Kaka 不捨得離開。

遊覽完畢後,便開始品嚐環節。Mike 示範了如何製作冰滴咖啡和手沖咖啡,還教Kaka 即場拉花和用Synesso 機製作意式咖啡,實在太好玩了,我亦學懂了很多沖煮技巧。

邊喝邊聊天時,Mike 透露了Blooms Roastery 公司的理念。他也了解大家曾經談論過公司豆子烘焙素質和包裝。先説烘焙豆子,團隊很開心有些飲家給予了寶貴意見,令他們更加了解現今市場的需要;他們很關注飲家的期望,亦非常接受大家的意見,並不斷改良烘焙方法。當然,團隊知道Moses 的名字令各界有很遠大期望,但畢竟Blooms也是一間成立不久公司,暫時只推出了4款豆子而已,所以仍然處於摸索階段中,希望盡快可以調配出咖啡迷期待的烘焙豆子,務請大家耐心等待。

至於包裝方面,原來又大有玄機。倘若大家有留意包裝罐的花紋的話,你可能會覺得每次推出的花紋都不一樣。其實窩心的Moses 和其團隊想出用花紋罐去劃分咖啡豆的產區。例如:非洲咖啡豆會配豹紋罐;亞洲咖啡豆會配粉紅色罐;中美洲咖啡豆則配有山丘圖案的罐等....等飲家可以容易分辨出來,例如之前的埃塞俄比亞(或衣索比亞)和上週推出的盧旺達豆子便配上豹紋罐。如此想法,實在具創意,亦方便我這類笨手笨腳、沒有受過高深英語教育的啡友存放。當然,團隊也收集了很多關於對咖啡罐的意見,也著手改良其不太密封、有洩氣問題,相信很快就會得到改善。

Mike透露Moses常跟團隊説,品嚐咖啡是一種時尚生活態度(Lifestyle),飲家既可享受沖煮的過程,也可以透過咖啡和家人/朋友享受快樂時光(Enjoyment)。所以他們沒有刻意建議飲家怎樣沖煮他們的豆子,反而建議自我創製喜愛的沖煮方法,只要用心去做便可。正因為這點,他們深信咖啡除了是一些人的每天精神食糧之外,也希望漸漸會成為一種送禮佳品,讓家人/朋友們在不同天空下也可以一起品嚐Blooms咖啡。預期送名貴手飾作為禮物,倒不如用一杯咖啡來緊扣彼此的關係、互相扶持和鼓勵,這不是更窩心嗎?因此團隊也決定走出一般網購咖啡豆公司的框框,精心設計了盒子和鐵罐,令收禮物者得到意外驚喜。

其實現今有數間位於澳洲墨爾本的咖啡店也開始推出這種精美禮盒,提升咖啡的魅力,希望改變飲家的思維!Kaka 也覺得茶葉、餐酒和香檳也可以包裝得「雍容華貴」推出市場,為何咖啡豆子只可以留在咖啡袋中,不能幫它打扮一下呢?試問有誰不喜歡美的東西,只是有沒有人願意幫它粉飾形象,令它變成既有美貌又有內涵的產品!

參觀過後 ,令Kaka 感受最深刻是如何學習做一個真正愛咖啡粉絲,如何認真地認識咖啡,如何認真地提升咖啡地位,如何真正享受咖啡等...有很多人(包括Kaka)都覺得自己很愛咖啡,有些人更覺得自己對咖啡很有研究....但經過今次的學習和體會,其實Kaka也只不過是一隻「小學雞」,又或者是「纸上談兵」吧!

世界這麼大,要學習有關咖啡的事多不勝數,是時候去反思和反醒一下,如何可以更愛它-咖啡!


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