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Kaka Coffee Shop 「嘉、家、咖」啡 - 文化交流館 2016-06-17

Kaka 本身已想好今週網誌內容,但最近見到一位咖啡達人買了個新的「小玩意」,並上載 到社交網站。於是Kaka 很想和大家分享一下 ,並紀錄在自家網誌中。

今次主角就是2016年新出的Coffee Flavor Map T100 Aroma Kit。 (台灣翻譯成咖啡風味地圖T100香瓶)。這套香瓶是由韓國KICCI (The Korean Promotion Foundation) 和美公司(Scentone) 一起硏發,製作成一套共有100支小香瓶的咖啡訓練工具。

甚麼是咖啡香瓶訓練工具 (Coffee Aroma Kit)? 簡單來說,就是訓練人的嗅覺。為何要訓練?其實人的嗅覺和性格相似,腦袋的記憶體只會「取易捨難」,牢牢記住一些在身邊經常出現的氣味;相對一些陌生的氣味,往往會被忽略,甚至記不起來。對於正常人來說,日常生活當然是沒有任何影響,但如果想成為一個咖啡師或專業杯測師,這種慣常惰性卻會變成負累....

為何?眾所皆知,咖啡豆產區遍佈世界不同區域,而經過烘焙後的咖啡豆會䆁放很多不同香氣,有些會較為陌生或不明顯... 所以專業從業人員或咖啡愛好者很喜歡拿著由美國精品咖啡協會(SCAA) 所提供的咖啡風味輪 (Coffee Taster's Flavor Wheel) 去尋找香氣。

當然,作為專才,單看著咖啡輪便已經得心應手。但換了Kaka 這種新手,往往也不知從何入手去訓練自己嗅覺,所以Coffee Aroma Kit 會發揮一定的效用,令我們這種新丁更易理解咖啡味道。

除了新丁,有很多立志考咖啡品質鑑定師 (Q Grader ),在考試前也會用這套工具訓練自己或作模擬小測驗。

Kaka 對這套工具很感興趣,於是也訪問了幾位咖啡師朋友對工具的看法。他們都很公平地説出了其好壞之處。Kaka 亦同意這套工具無疑令新手們容易掌握咖啡知識,尤其是想加強單品咖啡認知的啡迷們;可惜其香味始終是人工製品,和原始的香味始終會有出入,所以亦不能過度依賴,否則發放錯誤訊息給自己的大腦。

SCCA 已經認可了這套Aroma Kit, 並在其官方網站公開發售。售價為美金 $240,連運費到香港,大概港幣$2535。對Kaka 來說,很想擁有,但實在昂貴!希望努力儲儲錢去購買,將來有機會擁有它,成為Kaka 家中一個小玩意。

在此,也感謝咖啡達人Patrick 在社交平台分享資訊,令咖啡迷大開眼界。

資料來源:咖啡達人 Patrick, SCAA
圖片來源:SCAA, KICCI.CO.KR


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