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職場應酬︰中餐禮儀及注意事項

Editor's Pick2019-05-02

職場應酬是少不了的事情,大家都會注重吃西餐的禮儀,其實中餐也有講究,今天就和大家聊聊吃中餐需要注意的地方。

 

一、位置

1、一般來說,主人位是視野最好的,背靠牆,面朝門,主賓在主人的右手邊,副主賓在主賓的對面,副主位在主位的對面。其他的人會根據性質不同坐法也不一樣。拿不准的話可以問下餐廳的工作人員。不同的包間主位可能會不太一樣,具體可以問下服務生。

2、點菜的人一般是副主賓先點,然後副主人點,然後將點好的菜和功能表放在轉盤上順時針轉到主人和主賓之間,讓他們確認下,如果副位上的人都有授權的話就不用了,在點菜之前要先問問客人有沒有忌口的東西。

3、點菜要記著一點就是點雙不點單,看情況加一份或者兩份湯。

涼菜先行,熱菜準備。

二、禮儀規則

1、請客要早通知,6:00入席,5:50才叫客人來,不合適。

2、主人家不能遲到;客人應當遲到5-10分鐘,這是非常體貼的客人哦,注意掌握,自然賓主皆歡。

3、要是坐圓桌子,對著大門的是主座,或是背靠牆、櫃檯的;講究些的飯店,會用餐巾予以區分,餐巾最高大的位置不能隨便坐哦,除非你打算好請客嘍:

3、主人右手邊的是主客,左手邊的是次重要的客人;門邊面對主人的,自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

4、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點,應該乖乖坐等主人家點菜;如果客人確實有嚴重的忌口或愛好,應當輕輕告訴主人家,主人自然要替他做主,滿足客人小小或大大的要求。

5、主人家,不點或少點需要用手抓或握著吃的菜,比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。

不勉強也不反對別人少量飲酒,無酒不成宴嘛!

6、老外喜歡自誇手藝,國人可不作興吹噓自己點的菜,主人家細心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水後,當立即舉杯,歡迎開始之類的,轉動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷。主客可別推讓太久哦,大家肚子都餓了,就等你開吃了!吃了的別忘了讚美一下哦。

7、主人家要常常轉圓盤,照顧到絕大部分客人;陪客則補充招呼服務一下;客人的手能不碰圓盤而吃完整餐,則賓主又皆歡啦。

8、如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺,夾菜的時候可要先看好,切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去,甚至攪拌!不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的!通常看准了揀距離自己最近的那部分。

9、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下,才送入口中。可以使吃相看起來不是那麼急切。食物在口中咀嚼時,切記的大事就是閉緊雙唇,以免說話、物體掉落、汁水外溢,以及免得發出"驃嘰驃嘰"的倒胃口聲響。

10、無論是用餐期間或用餐前後,都應當背部挺直,儘量往後坐椅子而不*。用餐期間,基本上雙手都在桌面以上。

 

三、敬酒

地位高的可以敬一桌,這個時候一般都是乾杯了,地位低的不可以這樣,只能一位位的敬酒,或者提議大家共同舉杯。地位低的酒杯舉的比地位高的人稍低點,顯示謙遜的心態。如果人多的話可以碰下桌子或者轉盤,示意下。沒人敬酒的時候可以抿一口,但是有人敬的話如果不是自己有絕對的地位的話就還是幹了吧!敬酒的人是必須要幹了的。

事實上,敬酒的人只要不是有著絕對的地位那麼都是要幹了的。添酒這一塊的話不要離座添酒,給自己旁邊的人添好就行了。當然如果老闆授權的話那就起座添酒吧,從主賓開始,逆時針添,最後給主人添。

敬酒順序

主人敬主賓。

陪客敬主賓。

主賓回敬。

陪客互敬。

記住:作為客人時絕不能喧賓奪主亂敬酒,那樣是很不禮貌,也是很不尊重主人的。

 

資料來源:《總助說職場》

Photo:網路圖片

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