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召喚日本菜控!京都懷石料理 vs 創新夏季日菜

Tiffany Fung2017-06-30
很多香港人都是日本菜控,所以香港的日本菜選擇非常多,最近又有值得一試的日本菜要推介給大家!
打頭陣是傳統日菜的代表,日本關西蘆屋市米芝蓮二星餐廳「京料理─高木餐廳」會到The Mira Hong Kong酒店 的「WHISK」舉行一場午宴,展示京都精緻文化的傳統京料理,唔使飛日本就食到,機會好難得!

頭盤是日本毛蟹、海膽、魚子及時令野菜魚湯喱。大廚亦會預備考功夫的得意湯品:鮑魚、蘆筍、溫泉蛋及黑松露青豆魚湯,而甜品就用了傳統日本紅茶和抹茶,茶香平衡了芒果和菠蘿蓉的酸味,再配上香滑的牛奶雪芭,味道清新。

京都料理五道菜午宴 日期及時間:2017年8月9日(星期三)中午12時30分 票價:正價每位128美元(HK$998) 地點:The Mira Hong Kong WHISK 購票:https://guide.michelin.com.hk/zh_TW/international-chef-showcase-takagi-kazuo

而創新的代表就有ZUMA Hong Kong,餐廳採用日本的在地食材,如當地冰見魚市場的鯛魚,炮製的香草鹽燒魚(HK$240),配上Habu沙律,香口又醒胃。

除了鯛魚,赤鯥魚亦是重點菜式,將赤鯥魚刺身連皮灸燒,火灸赤睦魚刺身(HK$700)伴以酸橘及芥末,味道鮮美又不單調。

而ZUMA Hong Kong 的酒吧就特別調配靈感源於日本的Satoimo雞尾酒(HK$100),搭配甜品紫薯椰子蛋糕伴荔枝雪葩(HK$138),很有夏日的感覺。

ZUMA 地址:香港中環置地廣塲5及6樓皇后大道中 15號

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