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召喚牛魔王!用牛肉盛宴迎接新一年

Esther Chan2017-01-16
適逢今年是雞年,臨近新年湧現了一大堆雞型擺設、小物、菜色……不如突破一下框框,用一個超正的牛肉盛宴來迎接新年吧?
隨著港鐵南港島線正式通車,距離黃竹坑站5分鐘步程的如心南灣海景酒店LIS Café可能會成為另一個饕餮聚腳地。雖然這家餐廳一向以海鮮聞名,但今期就推出了多款以牛為主題的菜式。

小編最感興趣就是這個韃靼嫩牛肉!這個歐洲流行的做法,必須用新鮮的生牛肉來做才能突顯肉質鮮美,很考驗牛肉的品質。加上搭配的洋蔥、蛋黃、水瓜柳、芥末等等,完全可以想像到層次豐富的味道和絲滑的口感!

脆炸牛坑腩亦很吸引,睇相都見到外皮鬆脆,而內裡牛腩則保持柔軟多汁的狀態,見到都想食!

今期的牛肉盛宴似乎專攻平日少見的牛肉菜色,例如這道英式牛肉牛腰批。先把牛肉煎至微焦鎖住肉汁,以胡椒海鹽調味並略炒至金黃,再將香草、紅酒等製成湯汁,最後加入配菜及裹上批皮烤焗至金黃色……絕對是各位牛魔王的不二之選!

如果有一大班好友一起聚餐,那就不要錯過Café的燒灸自助餐!行政總廚Sidney將牛肉不同部位烹調到位,包括澳洲霜降牛肝腱肌、巴西牛舌、美國特選牛肩胛肉等等等等。選擇咁豐富,一定令人食唔停口。 如心南灣海景酒店 - LIS Café 地址:香港香港仔黃竹坑道55號P3 (港鐵黃竹坑站A1或B出口)

除了LIS Café,時尚的如心艾朗酒店forte都一樣推出了好幾款以牛為主的特色菜。首推當然是松茸菌威靈頓鴨肝牛柳啦!這道名聞世界的菜色技巧度高,口感好,絕對是必食菜色。鬆脆酥皮包住半熟的牛柳,配合豐腴的鴨肝及鮮味的松茸菌,口感非常豐富。

另一道荷蘭乳飼白牛仔頸扒就以原料取勝:以牛乳餵飼的荷蘭頂級小白牛,頸部肉質特別嫩滑,配合火候就能做出軟腍口感。

食牛當然唔少得經典美國菜色——醬燒美國牛肋骨。以慢火燒烤鎖住肉汁,連骨牛肉肉質嫩滑肥美,配上獨門秘製燒烤醬汁,兩個字:冶味!

說了這麼多歐美菜色,是時候來個韓國人蔘湯。這道湯以老火熬製的人蔘湯入口回甘,更突顯牛肉鮮美味道。在享受美食之餘又能調養身體,一舉兩得。

Forte的半自助晚餐還包括紅燒M5和牛尾、美國M5和牛肉眼扒及慢煮美國牛頰肉等等,總有一款啱你口味! 如心艾朗酒店 – forte 地址:香港觀塘創業街38號2樓 (港鐵牛頭角站B6出口) Text:Esther Chan Editor: Clarence Chan

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