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鴨脷洲工房 燻製真正香港味

Ada Chan2017-03-29
近年開始流行的「Artisan Food」,是指以手工方式配上天然材料製作食品。香港的Artisan Food中,醃製食品多不勝數,但煙燻食物卻很少。CRFT-PIT的創辦人之一兼主廚Leo正是留意到這一點,因而打開了本地煙燻食物的新大門。
CRFT-PIT不但是全港首個手工煙燻製品的中央廚房,批發大量燻製品給餐廳和酒店,還推出了網購服務,服務很全面。店內保持美國南部傳統做法:磨碎各式天然香料作調味,再以木碎為熏料,放在全亞洲最大的旋轉煙燻烤肉架中低溫慢燻。這些工序都由廚師們一手一腳完成,真的是 made in Hong Kong。

室內裝潢充滿工業風格,享用美式燻製品再適合不過。餐廳暫時供應四道嘗味菜單及周六早午餐,需要預先訂位。其中,迷你的手撕豬肉漢堡很適合女士們享用。以山核桃木煙燻的豬肩肉口感軟滑,再上自家製燒烤醬後,非常惹味!大概四口的份量,也不會太肥。如果一大班人包場,就可以分享他們的招牌德州風牛肋骨。在香港其他地方很難看到這麼完整的牛肋骨,加上處理過程很高難道,值得一試。主廚還在菜單中加入了美式菜不會出現的煙燻烤鴨,真的燻製出了獨一無二的本土味。

CRFT-PIT 地址:鴨脷洲利興街10號港灣工貿中心3樓2室 電話: 2476 2800 Text::Esther Chan Photos by Kwan、網絡圖片

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