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限量3日!米芝蓮二星名廚出手設宴

Esther Chan2016-10-15
你可能未聽過Carlo Cracco這位人兄,但他在義大利可出名了。這位米芝蓮二星名廚會在11月在香港推出僅限三天的義大利饗宴,就等小編率先披露這份星級菜單啦!
Carlo Cracco曾在極受歡迎的烹飪節目Master Chef Italia及Hell’ s Kitchen Italia擔任比賽評判,雖然為人嚴謹但烹飪時充滿魅力的形象令他開始聲名大噪。這位星級廚師一向以獨特的創意和美學觸角見稱,而今次他將會在Tosca客席掌廚,一齊睇下佢有咩特色小菜先!

這次的義大利饗宴只有三天,分為午宴和晚宴。其中有非常具有Carlo Cracco特色的前菜:醃蛋黃配蕃茄麵包湯及雜菜。不要少看這個醃蛋黃,原來它是義大利菜中一個很重要的配角,用來增添鹹鮮香氣,就好像帕瑪乾酪一樣呢!這種「仙女散花」式的擺盤也是Carlo的拿手好戲,小編就覺得頗有畢加索的風範(笑)。

義大利菜的前菜通常都很有趣,像這個鮮蝦配鹽焗開心果及紅菜頭,聽起來像是隨處可見的材料,不知道配合起來的味道又如何呢?

主菜中有一道充滿義大利風情的聖馬西莫意大利飯,是2012年時米其林三星廚師馬西莫(Massimo Bottura)用地震中被壓碎的帕馬森雷加諾圓形乾酪做成的黑胡椒起司意大利飯。Carlo Cracco配以佛手柑和白朱古力,相當有創意。

而令小編最感興趣的一道菜,就是甜品的朱古力配扁豆及青豆。雖然三種都是圓形的豆狀物,但平時感覺風馬牛不相及,配搭起來的味道怎樣真令人好奇!

小編提提你,午宴分別可以點三至五道菜,晚宴則可以點四或七道菜,不過要留意價錢不一樣喔!喜歡義大利菜的老饕們記得不要錯過! 客席主廚 Carlo Cracco 午宴 地點:香港麗思卡爾頓酒店102樓Tosca意大利餐廳 時間:中午12時正至下午2時30分 日期: 2016年11月4-5日 客席主廚Carlo Cracco晚宴 地點:香港麗思卡爾頓酒店102樓Tosca意大利餐廳 時間:晚上6時正至10時30分 日期:2016年11月3-5日 電話:2263 2270 Text:Esther Chan Edit︰Joey Chen

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