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湯水食療大全 改善小孩腸胃問題

Ada Chan2016-12-19
嬰兒及小童湯水食材宜忌
父母哄小朋友吃飯,可謂無所不用其極,幸好不少小朋友都喜歡飲湯,好味得來亦有營養。但成人湯水未必全部適合小朋友飲用,到底父母應該如何選擇?原來中醫角度,小朋友宜多吃魚但不宜多吃雞肉,到底原因何在?對兒童飲食及湯水甚有研究的梁尹倩醫師,為大家推薦有益的食物及幫助小朋友消化與健康的營養湯水。

幼兒及兒童湯水常見問題

Q:JESSICA Baby A:梁尹倩醫師

Q:很多老人家說用薏米水沖奶飲可消除奶粉「熱氣」,是否有根有據呢?
A:以薏米水沖奶的確有很多好處。薏米,又稱薏苡仁,性涼。能清熱健脾,止瀉益胃,利水滲濕。坊間開奶茶配方也會包含薏米。用薏米水沖奶飲有助清熱健脾,但也需要配合嬰兒身體症狀。

Q:小朋友幾多歲可開始嘗試飲湯?
A:6 個月左右,已經開始嘗試副食品的小兒。

Q:年紀小的小朋友如果不吃湯料,只飲湯,是否可以達到湯水滋補效果?
A:可以,因為煮湯過程已把食材營養溶於湯水裡。

Q:小朋友飲湯有何好處?和成人飲的湯水有沒有分別?
A:多一種烹調方式讓小孩接觸不同食材 / 溫和的方式把適合中藥材融入小朋友料理。我建議小朋友飲用的湯水,用料應較平和及簡單。

Q:小朋友腸胃問題,可靠湯水改善?
A:視乎是什麼腸胃問題。湯水能改善:小孩消化不良、食慾降低、容易腹瀉等腸胃問題。

Q:飲湯應在飯前或飲後?如何避免小朋友飲飽湯沒有胃口吃飯?
A:其實可以放輕鬆,不讓小兒感覺喝湯都會有一份壓力。應按照小兒喜愛,如果湯水美味,他們都會把湯喝完!

除了小朋友飲湯的問題外,梁醫師亦從中醫角度,與大家分享小朋友宜多吃及不宜食用的食物,家長們不訪參考:

有益及可多吃的食物
可多吃平性食物,如一般魚類、豬肉、菜心、椰菜、紅蘿蔔、蕃薯、粟米、牛油果、蘋果、無花果、米飯、通心粉等。

應避免的食物
生冷食物── 未經烹調的食材、直接由冰箱拿出來的食物如冰凍果汁、雪條等。
發物── 指動風生痰、發毒助火助邪的食物,如海魚、海蝦、海蟹、鹹菜、竹筍、毛筍、羊肉、雞等。
幼兒及小童湯水食療

幼兒肚瀉湯水
哺乳中的母親也可以飲用以下湯水讓幼兒從母乳中吸收營養,改善體質。

椰菜木瓜素湯
用料:木瓜半個、椰菜半個、南北杏10克、薏苡仁20克
做法:
1. 將熟木瓜洗淨切半,去皮去籽,椰菜洗淨切半,南北杏、薏苡仁洗淨備用。
2. 鍋內加入 1,500 毫升水,放入所有材料,武火煮至水滾,改文火煮 45 分鐘,加入鹽調味即可
功效:健脾強身,能舒緩腹瀉及食慾差等症狀。

三款小朋友改善腸胃湯水
節瓜瑤柱雞腳湯
材料:節瓜2-3根、瑤柱4枚、雞腳4隻、淡菜乾25克、西施骨3塊
做法:
1. 所有材料洗淨,淡菜乾揀去雜質。西施骨汆水備用。
2. 鍋內加入2500毫升水,放入所有材料,武火煮至水滾,改文火煮2小時,加入鹽調味即可
功效: 健脾開胃,能舒緩無胃口,食慾減退等症狀。

鮮淮山椰菜紅蘿蔔薏米素湯
材料:椰菜半個、新鮮淮山1根、紅蘿蔔2根、洋蔥1個、生薏米20克、熟薏米20克、百合15克、蜜棗3枚
做法:
1. 把所有材料洗淨,紅蘿蔔、洋蔥、新鮮淮山去皮切大塊備用。
2. 鍋中加入約 2,500 毫升水,放入全部材料,武火煮至水滾,改文火煮 1.5 小時,最後下鹽調味即可。
功效:養陰健脾,清熱化濕。紓緩無胃口,容易腹瀉等症狀。

佛手瓜粟米穀麥芽素湯
材料:佛手瓜 2 個、粟米 2 根、穀芽 30 克、麥芽 30 克、蓮子 30 克、腰果 30 克、陳皮 1 角、無花果 4 枚、蜜棗 3 枚
做法:
1. 所有材料洗淨,佛手瓜去皮切塊備用、粟米連鬚芯切段備用。
2. 鍋子加入 2,500 毫升水,放入所有材料,武火煮至水滾,改文火煮 1-1.5 小時,加入鹽調味即可。
功效:健脾開胃消滯,適合繁忙小兒,舒緩食慾減低、胃脹及消化不良等症狀。
注意:麥芽有回乳作用,哺乳中婦女不宜飲用。

梁尹倩醫師 Cinci EC 香港註冊中醫師,香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士,並獲取 CIMI(R) 國際嬰兒按摩導師執業資格。出版暢銷書籍《飲湯-調理體質由用飲湯開始》及《飲湯 2-小兒調理體質由飲湯開始》,主張由飲湯調理體質。為一子一女之母,希望讓父母們明白日常簡單食療也可以調護子女健康。 CinciEC blog: www.facebook.com/cinciec Email: cincileung@ecclinic.com.hk

智選有「營」食物 幫助兒童腸胃吸收 今時今日的小朋友,想吃的東西,哪會吃不到?偏偏卻有很多小朋友,因腸胃及吸收問題,需要營養師為他們「進補」。到底小朋友的腸胃問題如何解決?吃甚麼可以令小朋友有足夠營養快高長大?我們找來註冊營養師 Jessie Ho 逐一話你知。 小朋友營養不良四大原因 成年人找營養師多數為減肥,但小朋友十居其九都是因為營養不良。父母找營養師求救,很多時因為小朋友長得比同齡小朋友矮小。Jessie 為小朋友提供飲食建議之前,會先對比生長圖表,看看小朋友的身高、體重是否符合比例,以及了解他們的飲食習慣,再為他們提供改善飲食建議。Jessie 發現小朋友營養不良主要有三大原因: 原因一:容易生病 Jessie 發現很多小朋友營養不良,是因為他們經常肚痛、肚脹,身體不適,抵抗力亦比其他小朋友差。這種情況之下,小朋友可多進食含有維他命 A、C、E 的食物,增強底抗力。 維他命 A 食物:蛋黃、牛奶、牛油、乳酪等 維他命 C 食物:水果、綠色蔬菜、綠茶、檸檬等 維他命 E 食物:糙米、牛奶、燕麥、蕃薯等 現時不少家長會讓小朋友進食維他命 C、鈣片、魚油等營養補充品,Jessie 認為小朋友最好從日常飲食之中吸收營養。但若果小朋友有偏食習慣、經常外出吃飯、喜歡吃沒有營養的精製食物,或者愛吃零食導致沒有胃口吃正餐,則有可能需要吃營養補充品。 原因二:吸收能力差 小朋友營養不良,亦可能是本身腸胃吸收問題,Jessie 建議小朋友可進食含豐富益生菌的食物,例如乳酪、泡菜、麵豉湯等,促進小腸吸收營養。 另外現時亦十分流行進食益生原,它是一種食物纖維,簡言之是一種「益生菌的食物」,進食後亦可幫助小朋友吸收營養。 原因三:偏食及不喜歡進食 Jessie 發現需要營養師指導的小朋友當中,男孩明顯比女孩子多,這可會是因為男孩子比較頑皮不聽話?Jessie 認為無法證實,不過小朋友偏食導致營養不均衡,亦是他們營養不良、腸胃不好的原因之一。面對這種情況,Jessie 坦言父母只能用哄騙手段吸引孩子進食。 隱藏法──將小朋友不喜歡的食物隱藏起來。例如將西蘭花切細,放入肉醬意粉之中,令小朋友不知不覺吃下不想吃的食物。 食物變身法──利用模形,將小朋友不愛吃的水果切成得意的形狀,吸引他們進食。 參與食物製作──家長可多帶小朋友到超市或街市買菜,以及讓他們參與食物的製作過程,引起他們對食物的興趣。 日本人喜歡用可愛造型便當吸引小朋友進食,家長們有時間的話亦不妨倣效一下!

原因四:對某些食物敏感 小朋友吸收有問題,很可能是對某些食物敏感,最常見的「乳糖不耐症」(lactose intolerance),令小朋友每次進食奶類食品,就容易出現肚瀉現象。 另外近年多人談論「不含麩質飲食」(gluten free diet)。原來小朋友也可能患上「麩質不耐症」(celiac disease),而不少我們經常吃到的食物,如薏米、意粉、通心粉,甚至豉油,都可能含有麩質,患有此症的人若誤吃以上食物,會被壞小腸壁吸收食物營養的功能,令到患者出現出現腸胃不適、長期沒精打彩等情況。 若發現小朋友對某些食物敏感,應該尋求醫生或營食師意見,改變小朋友的飲食習慣。 高營養食物推介 要終極對付「奀仔」,令他們吸收營養健康成長,最直接的方法,當然是挑選有營養的食物,Jessie有以下推介: 全穀類食物:藜麥、意大利粉、全麥麵、全麥包等(代替白飯、米粉、白麵包等精製澱粉) 高脂食物:花生醬、蛋、牛油果 高蛋白質食物:蛋、雞肉、牛肉、豬肉等

何佩詩(Jessie Ho)註冊營養師 於美國擁有註冊營養師、曼菲斯大學臨床營養學碩士、普渡大學營養學學士及營養協會會員等專業資格,現為香港營匯專業營養顧問中心的註冊營養師,亦是香港營養師協會會員。Jessie 曾於醫院、兒童醫院等地方工作,提供營養評估、治療及體重管理方案,對兒童營養學亦有相信豐富的研究心得。 Text: Sue Wai Co-ordination: Sally Ng

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