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秋日和食材登場! 湯料包成料理苦手急救包

ClarenceChan2016-10-19

日本文化中素有「美食之秋」的說法,完全表達了傳統不時不食的精緻餐飲文化之外,也彰顯了秋天當時得令食材令人着迷之處。但是城市生活節奏急速,在家烹調也每每追求快速便捷同時又健康的產品,常常遠赴東瀛採購亦頗為不易,幸好現今運輸和保存科技發達,加上進口零售商提供優質服務,輕輕鬆鬆在香港也可以買到優質日式食材。

city’super即日至11月2日舉行「Taste of Autumn和食の傳承」美食活動,嚴選多家日本老店的傳統食材及輕食,其中初次登陸香港的產品包括百年醬油老店久原本家茅乃舍日本湯料包、京都宇治人氣抹茶名店伊藤久右衛門宇治抹茶梅酒和橫井釀造的黑醋等等,這些簡便食材產品令傳統和食味道洋溢在香港人的食桌上。
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三者之中筆者對久原本家茅乃舍日本湯料包最感興趣。曾經在家做日本料理的朋友都知道要製作一個具正宗風味的和食高湯十分不易,要集齊各種材料已經困難,烹調時亦具難度。創立超過120年的醬油老店久原本家與傳統食店茅乃舍合作推出的湯粉包卻令大家可以輕易調出高湯,產品堅持不加味精及防腐劑,採用飛魚、沙甸魚、鰹魚、昆布等天然食材製作,保留食材鮮甜原味。只需將一小包湯粉包放到400毫升的水煮成高湯,即可用來煮各種麵類湯汁、茶碗蒸和蛋卷等多種傳統日本料理,百搭又易用。此產品在筆者的日本朋友中早已口碑載道,如今在香港也買到實在好極了!

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橫井釀造的黑醋無論口感和食味都比普通黑醋更為香醇、濃郁,此乃得力於其採用的固態發酵法,在日本除用作煮食外,亦常沖水或加入牛奶中飲用。而宇治抹茶名門的伊藤久右衛門除了茶葉以外,只限秋季釀造的抹茶梅酒更是一眾抹茶和梅酒粉絲的共同目標。本品由伊藤久右衛門和傳統造酒廠城陽酒造合作釀製,只採最高質素的京都著名梅品種城州白製成,梅酒的清爽和抹茶的回甘交互激盪,是秋日中最值得期待的味覺饗宴。

Text: 觀雲主人