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品味生活 由英式茶藝開始

Nicole Wu2016-06-10
在香港要成為執業西醫,從大學到實習要7年時間, 在英國要成為Twinings 品牌旗下的茶藝調配師則要6年。 你還要擁有一個先天過人的靈敏鼻子,學習茶藝期間不可塗香水、 吃味道太過濃烈的食物,喝酒亦只可少量,還最好少患感冒; 因為這些都會減低茶藝調配師的嗅覺及味覺靈敏度。

你可能會懷疑:調較茶葉沖茶,有這麼高深的學問嗎?若你像我親身品嚐過具300年歷史英國皇室御用品牌Twinings的品牌大使 Stuart Rawlinson即場為春夏特別調配的英式花草茶,你也會驚嘆像我。
「春夏之間,百花盛放,我們胃口也特別因為天氣而更渴求一些清新的感覺,帶少許花香、味道有點莓果甜酸的茶會是不錯選擇。」Stuart娓娓道來。原來英國人對茗茶的講究,絕不遜於中國或日本人。從18世紀伊始,英國人茗茶的習慣已經十分盛行,上由皇室下至農民,下午茶是他們生活的緩衝,也是品味的展現。品茶時五感同時兼顧已成文化,除了茶味要有層次,茶香要怡神,茶溫得宜之外,品茶時雙眼同時要放鬆享受,綴以音樂和觸感上佳的茶具,才算完美。這些優秀的傳統,至今一直傳承。這次來到台北參加Twinings舉辦的「茶藝.春遊賞」傳統英式下午茶派對,我才得到深切體會。

下午茶派對安排在陽明山仰德大道的戶外花園,天朗氣清伴着徐徐微風,我們座前滿是法國花藝大師Claude Cossec專為這次茶會主題設計的鮮花擺設,耳邊傳來現場演奏弦樂四重奏的輕音樂,有一瞬間我真以為自己是《Downtown Abbey》裡的名媛淑女。說回英式傳統下午茶,主辦機構Twinings品牌史上最著名的一件事,就是於1830年代獲英國格雷伯爵親邀Twinings為其調配個人專屬風味茶品,其後格雷伯爵又廣邀親朋品嚐這款茶,因而享負盛名。這就是現今你我也熟悉的Twinings Earl Grey Tea。

大會為了重現這種「高級訂製茶工藝」,專程請來著名台裔時裝設計師詹朴,讓Stuart為他即時調一款專屬他愛好的茶品。座上的我當然也有機會一嚐這款新訂製茶的美味。清新橘子香撲鼻而來,我知道品茶要未嚐先呷,最初感受到一陣香滑,隨後滲出微微橙香,再來就是黑茶的醇厚。不過這次茗茶派對令我印象最深的,是如何才稱得上正宗英式下午茶享受。和大家分享一個小貼士,Stuart告訴我,沖泡含有花瓣、莓果或果皮的茶品時,記得以80度熱水就夠了,太熱會令花香盡失;蓋上蓋子,沖泡時間4分鐘剛剛好,平時沖茶絕不可貪快擠壓茶包,否則茶葉的丹寧會被一次過擠出,茶味層次大減,更會變苦了!

Twinings Tea Salon 地址:台北請仰德大道2段11巷11號 電話︰+886 02-28321158 新竹喜來登酒店 地址︰新竹縣竹北市光明六路東一段265號(一樓大廳酒吧) 電話︰+886 03-620-6096 Text & Photos: Constance Wong Coordination: Candy Cheung Photo Courtesy to Twinings

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