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Let’s Cook! 齊做小廚神

Tiffany Fung2017-09-28
廚房一向是孩子禁地,很多家長生怕裡頭危險重重,一不小心便會弄傷孩子,其實這種想法已甚過時!
今期我們找來網上人氣靚媽廚神梁雅琳(Hilda)來分享在家也可跟子女享受下廚樂的食譜,齊齊為廚房解禁!



親子料理 Q & A
入廚經驗豐富的Hilda常在Facebook展示與囡囡Ellie (阿Bu)的溫馨生活片段,而她對烹調親子料理自然也頗有心得,來看看她的分享吧!

J:《旭茉JESSICA Baby》
H: Hilda

Q1
家長為子女炮製菜餚時要注意甚麼?
準備菜式給小朋友時,應該多用豐富多色的食材,一來提高營養價值,二來令菜餚顏色更吸引,刺激食慾,令他們多吃你做的菜。今日的小孩大多偏吃肉類,少吃蔬菜;我建議家長可以多煮雜菜煲,一次過讓子女吃到多款不同顏色和營養的瓜菜。

Q2
子女對某些蔬果有莫名的厭惡,怎麼辦?
為鼓勵他們多吃這些有益食材,家長應多花創意和心思於烹調方法上,令他們「神不知鬼不覺」把這些蔬果吞下肚!像是準備紅菜頭的菜式,可考慮將之榨汁和切粒,放於炒飯中,可令米飯染成粉紅色,特別好看;如果要處理青豆,不妨把它打成泥,再配上其他一般小孩愛吃的食材,透過這種拼搭便可引起他們的食慾。

Q3
跟子女一起下廚有何好處?
我很鼓勵家長讓年幼子女下廚,因為由此可以訓練出小孩的不同技能,就如剝雞蛋殼,一方面可以鍛鍊手部肌肉的靈活性,另一方面也講求細心和耐性。親子料理是一項很好的親子活動,你也能在這段相處時間中發掘和觀察孩子的個性。若然孩子較好動活躍,你可以安排一些複雜的菜式,提高他的專注力。女兒Ellie只有兩歲多,但我都開始讓她參與烹飪過程,負責一些簡易的工序,即使只是摘菜,從中她也覺得很有成功感!我認為在家長陪同下,很多煮食步驟也可以放手讓子女嘗試,惟獨煎炸過程則不宜讓小孩參與。

Hilda親授親子料理 粉紅奇異蛋(份量2-4位小朋友) 材料: 紅菜頭 1個(約320克) 青豆 90克 雞蛋 2隻 沙律醬 2湯匙 黑芝麻 少許 Step 1 先將紅菜頭去皮、沖淨、切件。 Step 2 紅菜頭、青豆和雞蛋一同放入蒸爐內蒸10分鐘。 Step 3 紅菜頭汁盛起備用。 Step 4 雞蛋去殼,放入紅菜頭汁內均勻染色,然後切半,取出蛋黃備用。 Step 5 蛋黃加入沙律醬拌勻。青豆放入攪拌機內攪成蓉,備用。 Step 6 於蛋黃洞上放上蛋黃醬;之後放上青豆醬,最後灑上黑芝麻即成。 Hilda's Tips 與小孩下廚時要小心選擇廚具,推介使用蒸爐因為安全而且烹調方法簡便,像Miele最新推出的獨立式蒸爐尺吋適中,適合一般香港家庭的廚房,而且蒸氣排放也經改良,不怕灼傷,可安心使用。

麵豉雜菜豆腐煲(份量2-4位小朋友) 材料: 韓式麵豉醬 1/2湯匙 糖 1/4茶匙 水 350毫升 西蘭花 130克 粟米芯 3條 鮮冬菇 5粒 番茄 1個(約200克) 昆布乾 3克 豆腐 100克 Step 1 麵豉醬、糖和水拌勻,備用。 Step 2 雜菜去蒂、切件、沖淨;昆布乾用水浸軟後瀝乾切碎。 Step 3 將所有雜菜、昆布和豆腐放入煲內。 Step 4 慢慢注入麵豉湯汁。 Step 5 原煲放入蒸爐內蒸10分鐘後即成。 Profile: 梁雅琳(Hilda) 曾參選港姐,現為電視飲食節目煮持人,擁有多本食譜著作,亦為報章雜誌專欄及品牌食譜作家。育有一名兩歲女兒Ellie。 Text: Alice Liang Photo: Paco Tam & Courtesy of Interviewee Video: Lok Yeuk Sun Special Thanks: Miele

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