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將白色鑽石食落肚!白松露當造在即點食法?

Joey Chen2017-09-07

白松露(菌)有白色鑽石之稱,主要產於意大利,由於產量少過黑松露(菌),十分矜貴。白松露當造季節於每年10月至12月,通常用作食物的調味料,它的香甜味具有似蒜頭的濃郁香味,但這種味道遇火會走味,所以要生吃免煮。將白松露拌菜、炒蛋、意粉或炒飯是最佳食法。如果你不懂得煮法,就要由專家煮俾你食!

松露小知識︰
這些「地下蘑菇」由古羅馬人發現,生長在橡樹或榛果樹的根部,距地面約十厘米。 市面上有數十種各具不同特徵的松露,其品種取決於土壤、面積和種植的國家。歷史上曾收割過最大松露重達4.16磅,並在2016年紐約拍賣中賣出了61,000美元。
 
松露的營養價值:
100克松露只有31卡路里,是keep fit人士的美食。除了宣稱可引起性慾外,松露的營養價值十分高,100克松露提供4.5克蛋白質、2克脂肪、0.3克碳水化合物和8克纖維。

 

意大利飲食集團DiVino Group旗下餐廳提供的「無規則、無限制、無菜單」 白松露體驗,包括Spasso、DiVino Patio、DiVino Wine Bar & Restaurant及Carpaccio,提供意大利最好的松露,以及來自阿爾巴 (Alba) 的白松露,具有獨特的香氣和風味。

除了「無規則、無限制、無菜單」體驗外,四家餐廳都會提供三款廚師推介。其中以新鮮雞蛋製作的意大利Tagliatelle闊蛋麵及意大利飯是最受歡迎的松露配對。
 
其他廚師推介包括:

DiVino
地址:中環雲咸街73號地下
 
Spasso
地址:尖沙咀麼地道68號帝國中心G5號
 
DiVino Patio
地址:灣仔港灣道28號灣景中心1樓11號
 
Carpaccio
地址:尖沙咀彌敦道63號iSQUARE307號
 

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