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豪吃!外太空藝術盛宴

Joey Chen2016-03-04

每年3月,多個國際級藝壇盛事展開,最為人熟悉的一定是香港巴塞爾藝術展,以此為首的文化活動亦陸續登場,創意佳餚跟藝術密不可分。香港半島酒店Felix餐廳推出藝術饗宴,主廚加地吉治以香港巴塞爾藝術展及外太空為靈感呈獻藝術主題美饌,構思出五道菜餐單。單看賣相,真是靚到唔捨得食!

為藝術美食之旅揭開序幕的第一道菜 「地球」,包含向地球致敬之意。這道菜以球形碗盛載,材料包括凍油封三文魚、火腿慕絲及杏仁脆碎配紅椰菜啫喱 (藍色代表海洋),沙律菜象徵田野及森林。

第二道菜「紫銀河」亦以顏色為主調,呈現深邃神秘之感。水煮白露筍、提子酒沙巴翁、炒大蝦及粉紅小蘿蔔的賣相如一團漩渦,不同食材各有風味,配搭在一起卻見含蓄和味。

第三道菜「木星與黃寶石」以太陽系最大行星—木星為靈感,配上鵝肝雞捲、薯蓉、蕃紅花啫喱、水煮蠶豆,黃色的法國雞胸代表印度占星術之中木星與黃寶石之間的關係。

 

 

第四道菜有「彗星」及「太陽」兩款選擇。「彗星」以帶子及石斑肉兩種白色食材入饌,慢煮方式保留兩者的肉汁及鮮嫩肉質,然後澆一層煙肉泡沫。「太陽」象徵熱力,紅辣椒粉酸忌廉及蕃紅花為烤澳洲羊腰肉加添火辣刺激,而北非小米及油封紅蘿蔔將滋味提升。

日月相對,陰陽調和,既有太陽自然有月亮相配,餐單以一道甜品「金月」作結,一彎新月形巧克力慕絲及薑汁忌廉蛋糕灑上食用金葉金粉,配牛奶雪葩、薑汁泡沫及乾橙皮。

主廚加地吉治表示:「美食藝術精髓在於菜色能夠令人有特別的感觀體驗,當中包含著視覺刺激、特色主題元素、味道及食材質地。新聞報導太空探索新發現的消息令我對宇宙產生更大興趣,所以我想將令人敬畏嚮往的太空元素融入菜色設計中。」以太空及行星題材構思的五道菜餐單,由今年3月22日至4月17日期間每晚6:00起供應,每位收費$1,288。(*另收加一服務費)


Text︰Joey Chen

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