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Gnocchi係乜東東!Ciao Chow大廚教你整簡單意菜

Goosie Lam2017-04-03
忌廉蘑菇汁馬鈴薯糰子
Gnocchi con Crema di Formaggi

材料(2人份量)
馬鈴薯糰子 200克
低脂忌廉 140克
巴馬臣芝士 30克
Gorgonzola芝士 40克
煙燻Scamorza水牛芝士 40克
核桃 10克
黑胡椒 少量

製法
1. 先以平底煲將水煲滾,並放入少量鹽,然後將馬鈴薯糰子放入煲內,約煮2至3分鐘。
2. 在烹煮糰子的同時,以中火將巴馬臣芝士、Gorgonzola及煙燻Scamorza水牛芝士放入平底鑊中加熱融化。
3. 馬鈴薯糰子煮熟後馬上撈出,並放入平底鑊的芝士汁中,以中火烹調至便得綿滑。
4. 上碟並加入核桃及黑胡椒即可。
Mario Carlino
Ciao Chow 總廚
六歲隨祖母入廚,長大後遠赴紐約開展職業廚師生涯,曾於Paper Moon Milano效力廿載,師承餐廳東主兼名廚Paolo Lattanzi。Mario曾在意大利開設兩家餐廳,先後到過保加利亞索非亞、瑞士日內瓦、哈薩克阿拉木圖、阿塞拜疆巴庫。Mario視自己為意大利文化大使,希望為香港人帶來正宗的意式體驗。


Text & Co-ordination: Goosie Lam
Photo: Damon Lui
Recipe: Mario Carlino @Ciao Chow
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