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干邑配粵菜 中秋最佳配搭

Roanna Lee2017-09-26
中秋佳節就到,有沒有預備跟家人、朋友吃頓晚飯?如果你都經常跟長輩聚餐,或跟一班朋友暢聚,當然要有杯中物才有意思。不如就試試以美酒配對佳餚,一邊享受醇酒美食,一邊開懷暢談,人生一大樂事!

想試試醇厚的干邑與出色的中菜怎樣配搭才完美嗎?來自法國的馬爹利干邑,特別以「好奇於心Be Curious」為口號,並夥拍香港萬麗海景酒店中菜府滿福樓,推出干邑、中菜Pairing Menu,以珍饈百味的粵菜佳餚配搭干邑,讓中西文化來一次完美的交流!這次Pairing Menu以7道巧手名菜配對3款馬爹利干邑,演繹新派烹調變奏,並賜以別出心裁的菜式名稱來配合「好奇於心 Be Curious」的品牌口號,讓大家發掘一下想像力!


馬爹利干邑、粵菜Pairing Menu:
鳥語飄香
香麻貢菜米鴨 配 馬爹利藍帶
色澤鮮綠、質地爽口的貢菜配上肉質鮮嫰的米鴨,拌以豆瓣醬混合成一道開胃的冷盤,味道香辣有趣,是一道絕佳的佐酒小食。
鴨子味道豐厚而濃郁,配搭馬爹利藍帶更能突出其芳香複雜性;而干邑中的果香與鴨子上的蜜李醬汁又能互相輝映。

水中藝術 至尊焗釀蟹蓋 配 馬爹利藍帶 焗釀蟹蓋是經典粵菜之一。滿福樓的焗釀蟹蓋採用新鮮手拆肉蟹,每個蟹蓋均用上整隻肉蟹的蟹肉,加入洋蔥並拌入椰汁及鮮奶等香甜的材料,用料十足,為愛好啖啖蟹肉食客的至愛。 傳統的粵菜經典焗釀蟹蓋能夠提升馬爹利藍帶的甘醇果香,與此同時干邑的芳醇又能帶出螃蟹鮮味。 翱翔天際 香煎鵝肝 配 馬爹利藍帶傲創 行政總廚以創新的烹調手法把鵝肝全新演繹。先為鵝肝撲上生粉煎香,加入雞湯燴製而成,最後再加上鮑魚芡汁,令鵝肝外型企身之餘亦有助減去油膩感。 馬爹利藍帶傲創長久的餘韻巧妙地平衡而不蓋過鵝肝的甘香。

方和日麗 紫蘇葉和牛粒 配 馬爹利藍帶傲創 混用了口感嫰滑、入口即溶的澳洲M7和牛,加入京蔥及什菌等配菜炒製而成,澆以牛肉燒汁,最後加入紫蘇葉碎,為食客的味蕾注入更多香味。 鮮明的黑加侖子芳香,然後慢慢滲出乾果香味,讓馬爹利藍帶傲創層次鮮明地融入每一口和牛當中,餘韻悠長。

魚躍籠門 翡翠生煎石斑件 配 馬爹利單一莊園系列 - Domaine de Charbonnière 翡翠石斑件取自5-7斤重的新鮮老虎班,肉身爽口彈牙,魚味豐富濃郁,再以豉油汁煎香,令魚的鮮味發揮得臨漓盡致。 能夠展現最細膩的魚鮮味道,極致享受這家傳户曉的粵式名菜,馬爹利單一莊園系列 - Domaine de Charbonnière無疑是海鮮的完美配搭。

好奇於飯 原隻鮑魚雞粒炆飯 配 馬爹利單一莊園系列 - Domaine de Charbonnière 廚師團隊採用了原隻罐頭湯鮑及新鮮雞肉切粒,再用蠔油汁炆煮而成,拌入粒粒分明的金黃色蛋炒飯上,食客頓時覺得豐富滿足。 原隻湯鮑配搭再度出場的馬爹利單一莊園系列 - Domaine de Charbonnière,干邑中的果香餘韻意想不到地被釋放出來。

生命之水的誕生 雲呢拿燴柑橘配香草豆朱古力忌廉及白蘭地汁 配 馬爹利藍帶傲創 這道外型趣意而且仿似馬爹利藍帶干邑白蘭地的朱古力甜品,絕對是相機先吃的代表。朱古力內裡有口感軟滑的香草豆朱古力忌廉、柑橘及鬆脆可口的餅碎。甘香的柑橘與干邑白蘭地味道相映成趣,芬芳香氣濃郁四溢,讓食客甜入心扉! 品嚐著這個精緻的朱古力甜品之際,呷一口甘醇而帶果香的馬爹利藍帶傲創,你會發現朱古力和干邑奇妙地匹配,為這7道佳餚劃上完美句號。 供應日期:2017年9月18日至11月30日 地址:灣仔香港萬麗海景酒店3樓滿福樓 電話:2584-6972 每位$880/位,兩位起 (另加一服務費)

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