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潮拜拉麵沾麵始祖 周月和豚王中環店

ClarenceChan2017-02-06

近年香港日本拉麵的熱潮仍然持續,拉麵店開遍全港而以銅鑼灣(特別登龍街)為激戰區。但其實這一波熱潮的拉麵和沾麵始祖是中環開業的「麵鮮醬油房 周月」和豚王。

「麵鮮醬油房 周月」來自日本愛媛縣,店內同時提供沾麵和拉麵,以沾麵較為出色。現時在港有兩間店,位於中環九如坊這家是始創店,個人認為這裡水準比較穩定,兩家店其實都連續3年獲評為「米芝蓮」推介餐廳。

周月的湯底為醬油基調,但加入瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布等調製。作為沾麵湯汁靈魂,醬油選用擁有140年歷史愛媛縣梶田商店產品,由該店特別為「周月」訂製。醬油於百年木桶內經過18個月發酵而成,不含化學調味和防腐劑,保留原材料的原汁原味,釀成後隨即封箱直送來港。
(圖片來自Gundam旅行團

麵鮮醬油房 周月 (中環店)
地址: 中環歌賦街5號地下
電話 2850-6009

豚王其實不須要多介紹了,可以說是香港這一波拉麵熱潮的發源點,也是令大家產生「拉麵=豬骨湯+有張紙提供各種自選option」這種印象的始祖。豚王並非日本當地品牌,幕後老闆是香港知名的日本通,從日本連鎖拉麵店挖角請來師傅主理。位於中環威靈頓街的這家豚王是起家店,開業之初常常長時間排隊,也曾發生所有食材在下午已經沽清關門的盛況。隨著不斷開分店,水準自然有高有低,不過門前的人龍還在,構成改為以遊客為主。

豚王的基本餐牌還是開店之初的豚王、黑王、赤王和翠王4款,分別是元祖的豬骨湯拉麵和加入黑醬、辣味噌和芝士的版本,各有粉絲。

(圖片來自豚王Facebook

豚王 (中環店)
中環威靈頓街69號地下

Text: 觀雲主人

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