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巴西X日本 熱情細節俱注重的餐廳

ClarenceChan2017-05-23
本港首間主打巴西風日本街頭小食的餐廳於荷里活道與卑利街路口登場,以獨特設計、美食、飲料和氛圍在中環芸芸酒吧中別樹一幟。
Uma Nota的獨特氛圍、街頭美食、正宗飲料和設計突顯了餐廳創新低調、熱鬧和極富玩味的個性。店內的菜式糅合日本料理特色和新鮮巴西食材,無論是刺身、串燒還是美食拼盤,全部經過悉心主理,真實呈現聖保羅的地道滋味。

很多人不知道,聖保羅是日本以外最多日本人居住的地方。當地人以在地食材創作充滿個人特色的新派「巴西風日本料理」。現時,日本菜已成為聖保羅人生活中不可缺少的一部分。

Uma Nota屬於現代巴西小酒館boteco,即巴西波希米亞主義者尋求清新酒品、美味街頭小食和輕鬆熱鬧的傳統聚集地。

Uma Nota創辦人Alexis Offe在聖保羅「小日本」Liberdade發現,大部分巴西風日本菜均屬街頭小食形式。「聖保羅有種別處找不到的魅力。它的美來自於街頭,它的街頭藝術、美食和文化充滿生氣,而這亦是Uma Nota的靈感來源。」

Alex和Dagoberto Torres在Suri Ceviche & Bar中相識,他們一見如故,對於巴西文化和美食同樣深具熱誠。Dagoberto是Suri Ceviche & Bar的老闆,曾於名廚Alex Atala的餐廳D.O.M工作,於南美一舉成名。他追求選用新鮮食材和以巴西香料提味。

餐廳的招牌菜式包括味道濃郁的紅鯛、大蝦和酸橙汁醃魷魚配黃椒與芫荽,以及巴西炸雞肉包伴自家製辣醬。 餐廳的雞尾酒由曾任職巴黎Quixotic Project的Clémentine Pheron調製,滋味誘人。傳統Caipirinha完美融合巴西甘蔗酒cachaça、青檸和蔗糖,新穎的Menina Geisha是以清酒、琴酒、芫荽和泰式青檸糖漿調配而成迷人酒品。Clem利用巴西版冧酒cachaça、清酒或日本威士忌,混合巴西和日本的香料、水果和香草調酒,以美酒配佳餚。 Uma Nota 地址: 香港中環卑利街38號 電話: 2889 7576 Text: 觀雲主人

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