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愛上干邑的女生:烈酒也有優雅時

Goosie Lam2017-10-26

如果你仍將「干邑」與「老套」對等的話,老套的已經是你了。別被干邑二字嚇怕,它雖然是烈酒,但又白酒轉化而成的過程,也為它添上優雅,除了醇香層次複雜之外,也不是只能與西菜融合哦,與粵菜配搭也很頂呱呱,正是干邑那份多變,讓人更念念不忘。
為了讓大家更懂得以干邑配粵菜,軒尼詩 V.S.O.P今年特別與香港多間中菜餐廳合作,與大廚s一起研究了多款與干邑成絕配的粵菜,由燒煵仔到美味的蟹都有,對干邑有誤解的話,這就是讓你對它改觀的好機會呀!

怡東軒
為何怡東軒要作頭炮,因為師傅單是在前菜也花了很多功夫,這道太白醉雞卷、化皮乳豬與蜜味燒風鱔,三款風味層層遞進。
太白醉雞卷的雞肉清香嫩滑,黃酒香氣漫漫散發,與干邑醇香相逢互彰,猶如一道醉人風景。
香脆的化皮乳豬,與酒中輕渗果味鮮甜及胡椒辛香多添一層垂涎滋味。
細細品嘗的話,會發現干邑中蜜糖美味,與蜜味燒風鱔相遇,更增鱔皮香氣口感,而胡椒及輕帶鮮香果酸,平衡風鱔油脂,香而不膩。

同樣由怡東軒黃永強師傅精心炮製的「醬燒和牛肋骨」,不單醬汁惹味,肉桂及洋蔥的香氣四溢,牛助骨肉軟腍入味,入口即化,配上軒尼詩 X.O 微甜的誘人香料味道,與橡木久歷歲月而來的香料風味互相呼應,更添層次,而絲絲胡椒辛香,昇華美饌;肉香腍滑結合琥珀美酒,口感絕倫。 別忘了,怡東酒店快要拆卸,改建為商業大廈了,不要錯過每一個到怡東軒的機會哦!! 銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2樓 電話:2837 6790

阿一海景飯店 紅燒鮑魚配干邑,可說是港人無師自通的經典美味配搭。鮑魚料理風味複雜,既具海鮮的大洋風味,同時由於烹調過程,加入大量的肉類元素如火腿及鮮雞,鮮美難言。與芳醇微辛,韻味深邃的軒尼詩X.O,匹配無縫,風味平衡,完美彰顯料理的風味。 銅鑼灣店 銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 25樓 電話:9100 6111 尖沙咀店 尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場29樓 電話:2328 0983

港潮樓 燒腩仔是港式燒味的風味之作,盡展廣東燒味的精髓,皮溢惹味炭香,香脆可口,腩仔肉嫩,夾層乳脂,口感豐富;配上軒尼詩 V.S.O.P 的橡木芳香,令炭香更立體多彩,酒中香辛風味,如丁香、肉桂,倍增燒烤特有的複雜香氣,加上酒液結合腩肉,讓酒釀餘韻更綿長。 尖沙咀加連威老道100號港晶中心1樓 電話:2153 0900

星宴中餐廳 丁方和牛,肉味濃郁,外皮焦香,黑椒的辛香滿溢,入口輕咬,肉質腍軟,一粒一啖,美食風情誘人;軒尼詩 X.O的濃郁口感令黑椒辛香倍增,更有助平衡和牛的油份;橡木香提升煎烤風味,惹人垂涎。 九龍柯士甸道西1號香港W酒店1樓 電話:3717 2848 Text: Goosie Lam