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【又到white truffle季節】細嘗矜貴美食!金秋白松露珍饈之旅

Goosie Lam2019-11-04

因為體質偏涼的關係,每年年末,當朋友都在追尋陽澄湖大閘蟹蹤影之際,我的心思總會放在意國餐桌鑽石:白松露之上。而要品嘗最正宗的餐桌鑽石,當然要到正宗的意大利餐廳。今年白松露季節,Conrad Hong Kong意大利餐廳Nicholini’s(意寧谷)的意籍主廚Riccardo Catarsi已經為你準備好全世界品質最好的白松露,透過現代烹調手法,精心準備了一系列矜貴菜式,開啓一段馥郁難忘的意式珍饈之旅,追尋終極美味。

Nicholini’s選用的白松露,源自意大利北部布埃蒙地區阿爾巴 (Alba) 小鎮。Riccardo Catarsi以其非凡廚藝,嚴選新鮮頂級食材,襯托白松露的絕頂風味。香煎鵝肝伴以菊芋、紅蔥頭和白松露,鵝肝細膩的油香與白松露的菌香交織得天衣無縫,齒頰留香。意大利牛仔柳伴小椰菜、豬油片,肉質非常幼嫩,搭配秋日當造的雞油菌、羊肚菌和矜貴白松露,協奏出意大利北部山林秋日交響曲,大地氣息之味在味蕾綻放。

經典西西里菜式薄切生虎蝦,選用Mazara del Vallo著名的特產虎蝦,鮮甜味美,配以煙燻茄子、椰菜花、魚子醬和白松露,海鮮輕盈鮮甜,白松露芬馥撲鼻,瞬間以絕佳滋味攻陷味蕾。自家製白松露意大利雲吞,包裹著彈牙藍龍蝦肉、水牛芝士,以及由龍蝦、鮮魚、貝類和蕃茄等熬製而成的Livorno家鄉濃湯,鮮味出眾,讓白松露的幽香更相得益彰。

香煎南極圓鱈魚,綴以南瓜蓉、瑞士甜菜、醃蘿蔔、日曬乾蕃茄和白松露,肉質滑嫩鮮美,魚香出眾, 與白松露多層次的香氣魅力交織出曼妙餘韻。最後以傳統白朱古力榛子白松露芭菲甜品作結,白松露的幽香與榛子的果仁香氣美妙結合,口感綿密,一試傾心。

Nicholini’s白松露晚宴
供應期:即日至12月底晚宴
地址:金鐘太古廣場香港港麗酒店8樓
電話:2822 8801
網頁:ConradDining.com

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