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啤酒絕配豈止韓式炸雞!beer pair米芝蓮星級法國餐一樣match

Goosie Lam2019-06-24

今年《米芝蓮指南香港澳門2019》選擇了與同樣來自法蘭西的Kronenbourg1664為官方啤酒夥伴以清新口味及精釀原料,與米芝蓮指南攜手展現法國人獨有的樂活精神。最近品牌就與米芝蓮一星法國餐廳 Épure 呈獻六道菜 #DinnerInBlue 法藍盛宴,教客人在細味精緻美饌的同時,「法」現啤酒美食配對比傳統紅白酒帶來不一樣的味覺體驗,創造餐飲配搭的新標準。

啤酒美食配對(Beer pairings)近年漸為一眾饕餮所喜愛,兩款啤酒Kronenbourg 1664 Blanc 及Kronenbourg 1664 Lager 不但擁有讓人耳目一新的味道,更是與親朋好友歡聚時,為席間錦上添花的必備搭配。突破傳統餐飲配搭的框架,啤酒能夠靈活與菜餚互補或作對比,突顯食材鮮味。洋溢柑橘果香的Kronenbourg 1664 Blanc 味道清新,是舉杯慶祝的不二之選。色澤金黃的Kronenbourg 1664 Lager 則帶淡雅芳香,滲以細緻甘甜,完美搭配各式佳餚。

是次的 #DinnerInBlue 法藍盛宴充份展現品牌為餐飲配搭創造新標準的過人視野。頭盤以帶怡人柑橘香氣的Kronenbourg 1664 Blanc 搭配產自法國布列塔尼的藍龍蝦,佐以醃漬棕櫚芯、清香科西嘉柚子及乳酪,澆上雲呢拿及橄欖油。六月正值藍龍蝦時令季節,味美多汁的海鮮為盛宴打響頭炮。第二道頭盤以法國諾穆提島限量出產的迷你馬鈴薯,綴以層次豐富的洋蔥泥、三文魚籽及牛肉清湯, 定能喚醒食客的味蕾。緊接的法國魴魚柳伴復古番茄佐忌廉蜆肉芥末醬搭配Kronenbourg 1664 Blanc,啖啖醇香幼滑巧妙提升魚肉鮮美與番茄酸甜,讓人胃口大開。

 

為了讓軟腍的小牛肉味道更添濃郁,Épure 團隊特意選用Kronenbourg 1664 Lager 燉煮小牛肉面頰,配以口感幼嫩的雅枝竹、茄子及柑橘焦糖醬。縈繞花香的啤酒將撫慰人心的法式地道美食提升至另一層次,食味恰到好處。最後一道鹹點法國手工芝士拼盤搜羅自當地小型芝士廠,搭配Kronenbourg 1664 Lager 平衡芝士鹹香,讓味蕾為甜點作好準備。Épure 廚師團隊為此誠意獻上特製甜點--香甜幼滑的米布甸配法式糖煮士多啤梨及自製士多啤梨雪葩,酸甜滋味為盛宴劃上完美句號。

 

期間限定的啤酒美饌配對菜單將供應至6 月30 日,售價為港幣1,616 元。

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