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【美男廚神】荷蘭Buysse兄弟廚!懷歐敘Pop-up黃金摩登盛宴

Goosie Lam2018-04-13

經過上月Art Month兩大藝術展薰陶後,大家有否覺得意猶未盡呢?今年,Conrad Hong Kong再度與香港亞洲藝術週、荷蘭駐港領事館及卡塔爾航空合作,從荷蘭請來萬眾期待的 Buysse兄弟廚來港,以歷史上十七世紀荷蘭黃金時代(Dutch Golden Age)的光耀歲月為藍本,於4月20日至29日期間一連十天在懷歐敘(Brasserie on The Eighth)呈獻Pop-up餐廳同慶熱情洋溢的荷蘭日。
黃金時代的荷蘭乃富庶之邦,與中東、印度及亞洲均有船舶貿易,各地食材貿易入口蓬勃,衍生更具內涵的美食文化。而全新Tasting Menu就會以當時的飲食風尚,再搭配傳統菜式為創意主軸,加上摩登的烹調技藝,盡顯這片歐洲低地的風味美饌。

由Blend兄弟夥拍懷歐敘Chef Daniel Lee 帶來四道菜及六道菜的Tasting Menu,亮點推介前菜希靈魚配奢華的魚子,是黃金時代的貴族享受,chef Hendrik 特意加上經典辣根汁提鮮,配搭紅菜頭及根部植物帶來大地氣息。

主菜杜洛克豬肉實淺了「From Head To Tail」的飲食概念,以不同部分的杜洛克豬肉混成肉球酥炸,綴以黃金時代由印度引進的咖哩香料,並配上香辛芝麻,激發味蕾享受。

而另一主食香煎牛仔肉肉腸,以摩登手法展現黃金時代的家常分享菜式「peekluts」。傳統「peekluts」以鑄鐵鍋烹煮洋蔥、甘筍及馬鈴薯至軟糯,加上香煎牛仔肉肉腸並鋪上幽香黑松露,chef Hendrik以嶄新摩登方法呈現經典變奏。

至於由Kamiel設計的雞尾酒,亦充分使用黃金時代起盛行的食材調製,如拌入此時期引進荷蘭的咖啡豆、香料、八角及玉桂的Espresso “Golden Age” Martini ; 以荷蘭經典氈酒Genever 加入鹽巴及酸柑桔的沁涼雞尾酒。 Brasserie on The Eighth[懷歐敍餐廳更會在活動期間化身成荷蘭當代藝術攝影師Frank van Driel 的攝影展,展示多幅van Driel祟以自然採光並糅合古今藝術美學的得獎作品,呈現味蕾與視覺的交響體驗。

荷蘭美男兄弟Blend Brothers的Tasting Menu將限定於4月20至 29日期間供應,四道菜及六道菜的嘗味晚餐菜譜,定價每位分別是港幣980元*及港幣1,280元*,並可加以港幣480元*加配紅白美酒配搭及由弟弟Kamiel全新創作的雞尾酒。 4月24日(星期二) 更有一場特別音樂美酒晚宴,一邊品嘗美食,一邊細聽由荷蘭籍傳統手風琴琴手Vincent van Amsterdam 即席彈奏黃金時代的佳音樂韻,音樂美酒晚宴定每位價港幣1,488元*。而4月28日 (星期六) 下午更會由Buysse兄弟與你分享荷蘭魚子及蠔產的奢華配搭,每位則定價港幣688元* *以上價目均另設加一服務費 地址:香港金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店8樓 電話:2822 8803 網上預訂:ConradDining.com Edit: Goosie Lam