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牛魔王

【刨丁解牛】靚牛點樣分?一圖學懂牛牛邊part最美味

到餐廳吃牛,最常見到西冷、肉眼等切法,其實你知道這兩塊肉分別來自哪個部分?肉質又何不同呢?
以美式切法來解牛的話,一頭牛的身體,由肩(Chuck)、胸(Brisket)、肋脊(Rib)、腹(Flank)、腰(Loin)、膝(Shank)到臀(Round)部,可以粗略分為逾10個部分,現在就來看看我們最常吃到的幾個部位。