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愛上實而不華!尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味

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尖沙咀的Omakase不多,因為貴精不貴多,就如最近開業的鮨瀧 Sushi Taki,走進餐廳就感覺到那份平實簡樸,令人更期待源自日本的新鮮時令原味。

最近尖沙咀的omakase愈開愈多,而且綜觀全香港,新開的omakase店是以倍數增長的,那到底鮨瀧又有何獨特賣點?

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(左)和食總廚 康師傅及壽司刺身總廚 張家豪師傅
(左)和食總廚 康師傅及壽司刺身總廚 張家豪師傅

要看omakase店(師傅發辦)的功架,當然要先看師傅的功架。鮨瀧和食總廚 康師傅入行24年,曾於京笹、稻菊、壽司德和見成工作, 於日本當地居酒屋的工作經驗豐富,要把地道和式風味帶來香港絕對無難道。而壽司刺身總廚 張家豪師傅亦擁有12年經驗,曾於見成、鮨辰、Zuma和八重菊工作,而他更對傳統壽司抱著堅定的原則。

而原來「鮨瀧」的宗旨是要將新鮮食材的原味帶給食客,不會以過份花巧的手法和奢華的配搭來蓋過食材的本質和味道,並著重新鮮時令食材、自家調製醬汁和對材料的深厚認知,將每一道菜式在傳統日本料理的基礎上作最大的味覺提升。

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 松 Omakase $1,580
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要試試師傅的功架,必選晚市三款omakase菜單「松」、「竹」和「梅」,其中「松」菜單包括前菜、刺身5款、燒物1款、壽司3款、揚物1款、壽司4款、手卷1款、味噌湯和果物。

剝皮魚
 筋子 及 呑拿魚腩壽司
 呑拿魚腩
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竹 Omakase $1,180
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「竹」 菜單
前菜、刺身3款、燒物1款、揚物1款、壽司4款、手卷1款、味噌湯和甜品

 

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 梅 Omakase $800
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「梅 」菜單
前菜、壽司12款、味噌湯和甜品

晚市亦設有單點菜單,提供食客更多高質素的食物選擇。

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午市 鮨瀧便當 $280
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至於午市,鮨瀧亦貼心為客人提供精緻便當,既高質素又多元化,套餐選擇由$180起,有刺身、 燒物、天婦羅、丼飯的定食,並包括日式蒸蛋及味噌湯。其中大廚推介是鮨瀧便當,有煮物5款包括夏野菜煮南瓜、冬菇、荷豆、腐皮、甘筍;炸物5款包括天婦羅南瓜、蕃薯、青椒仔、蝦、沙追魚;燒物2款塩燒鯖魚、幽庵燒大池魚,當然少不了時令刺身3款。

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此外,餐廳亦費盡心思,堅持為多款菜式特別自家調製醬汁,令每道菜式更錦上添花。例如以左口魚刺身配上用柚子皮、酸汁和紫蘇花自家調製成的特製醬汁、塩燒鮎魚就配上靜岡縣的蓼葉和醋一起烹煮而成的綠色酸汁,以及餐廳的天婦羅汁、鰻魚汁和醬油等,都是經大廚自家調製及改良。

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「鮨瀧」共有30個座位,劃分為壽司吧、主用餐區及私人房間。室內環境設計撇去一般傳統餐廳拘謹的氛圍,以日本庭園為設計概念基礎,將充滿「木」、 「石」和「草」的風格演繹出來。其中設有7個座位的壽司吧就以深色和石紋風格的花崗岩為主調,配上柔和的和室燈具,以及特大窗口,食客可以看到尖沙嘴鬧市的景色。17個座位的主用餐區提供食客優閒雅座,而6個座位的私人房間就適合私人派對。

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「鮨瀧」
地址:
九龍尖沙咀亞士厘道17-19號17樓
電話:2706-2028                                           

Facebook: www.facebook.com/sushitaki

營業時間:星期二至星期日
中午12:00 至下午3:00, 晚上6:00 至晚上11:00

Text: Goosie Lam

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