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應該吃甚麼肉?

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世界衞生組織宣佈轄下的國際癌症研究所昨日於官方網站發表研究結果,並宣佈將加工肉列為「1級致癌物」;紅肉則列為「2A級致癌物」。世衞解釋,眾多研究證實加工肉會導致大腸癌,並與胃癌有關;紅肉則與大腸癌、胰臟癌及前列腺癌有關連。

消息一出,即引來大眾議論紛紛,大喊「以後無肉好食!」、「只能吃白肉!」

其實白肉的選擇不只有雞肉及魚肉,還有鴨、鵝、田雞、火雞等鳥類,以及海鮮類如蝦、蟹等。有專家及營養師指出,紅肉不是不能吃,但絕不可吃過量。至於白肉,雖然較紅肉健康,亦要注意烹調方法及份量,因為所含的卡路里及脂肪量可以有好大差別!尤其吃雞肉時,建議盡量避免連皮吃,減少脂肪量的吸收。

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白肉類卡路里含量(每100克計)
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炸雞翼         323 kcal
炸雞髀         218 kcal
燒雞         195 kcal
白切雞         198 kcal
去皮雞胸肉     120 kcal
火雞肉去皮    176 kcal
田雞肉        176 kcal
燒鴨肉連皮     337 kcal
燒鴨肉不連皮     267 kcal
北京填鴨     424 kcal
燒鵝肉連皮     305 kcal
燒鵝肉不連皮     252 kcal
三文魚刺身     130 kcal
油浸吞拿魚     192 kcal
煎銀雪魚     133 kcal
燒鰻魚         304 kcal
蒸魚           82 kcal
炸蝦         277 kcal
白灼蝦        100 kcal
蟹肉          90 kcal
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Text︰Joey Chen
Photo︰網絡圖片

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