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學定點煮 聖誕派對自己話事

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話咁快又就嚟12月,聖誕節好快到,唔好再懶懶閒,係時候要準備過聖誕,例如約定朋友在家中開聖誕派對或大食會,諗起都開心呢!如果你都打算在家開派對,不妨預備定幾個聖誕小食,來一個開心派對吧!

今次介紹3個簡單美味又有聖誕氣氛的小食食譜給大家,每件都是小小塊或小小粒,方便入口,而且煮法簡單,最重要係賣相也相當吸引呢!

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咖啡控必試 聖誕咖啡新口味

蟹肉小磨菇Crab Artichoke Stuffed Mushrooms (製作時間40分鐘)
材料:
20粒 小磨菇,清洗及去幹。
8oz忌廉芝士 要軟身
1杯 英式蒙特利芝士 (Shredded Monterey Jack, divided)
半杯 新鮮磨碎巴馬臣芝士
1罐 14oz 罐裝朝鮮薊,隔水及砌碎
2 片 蒜頭,刴碎
12oz 蟹肉
2個 綠色洋蔥,切片
2茶匙 喼汁
猶太鹽 Kosher salt
黑胡椒粉
切碎香芹Parsley,裝飾用

做法:
1 . 把焗爐預熱至400°。用一個大碗,把忌廉芝士、蒙特利芝士、巴馬臣芝士、朝鮮薊、蒜蓉、蟹肉、綠色洋蔥及喼汁混合。用鹽及黑胡椒粉調味,並充份攪拌混合。
2. 把1的混合物把磨菇填滿,並放在一張烤盤上。
3. 焗約25分鐘,至磨菇熟透及混合芝士料也變暖。覺得烤好便成。
4. 最後用切碎的香菜裝飾。

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咖啡控必試 聖誕咖啡新口味

一口威靈頓牛Best Beef Wellington Bites(製作時間35分鐘)

材料:
1茶匙 菜油
2張 冷凍酥皮,先解凍
2磅 牛里脊肉,修剪及砌成1吋左右大小的正立方體。
1茶匙 牛油
6安士 啡色小蘑菇,剁碎。
2顆 紅葱頭,剁碎。
1茶匙 迷迭香,切碎。留一原條作裝飾用。
1/4杯 法式第戎芥末醬
1隻 雞蛋,輕輕拌打。
猶太鹽 Kosher salt
黑胡椒粉

做法:
1. 把焗爐以400°預熱。預備2個烤盤並舖上烘焙油紙。
2. 把油加入煎鍋內以中大火加熱。用廚紙把牛肉水份抹乾。然後加上適量海鹽及黑胡椒粉調味。把牛肉放入煎鍋內煎烤2分鐘至啡色,把肉取出,並清洗煎鍋。
3. 把牛油放進煎鍋以中火加熱至溶化,加入碎粒小磨菇、紅葱頭炒至半熟,加入適量海鹽及黑胡椒粉調味。再放入切碎迷迭香輕炒並離鍋。
4. 灑上少量麵粉的表面,平放上酥皮,把酥皮重覆對摺至1/8吋厚,然後再切成16件。把一小件炒好的牛肉粒放在每一件好的酥皮上,每件牛上再放入1茶匙芥末醬,然後再加入一茶匙炒好的小磨菇及紅葱頭,把酥皮的邊對摺,完全把牛肉蓋住並把酥皮口輕揑封好。放在烤盤上並在酥皮面掃上蛋汁,焗14-16分鐘直至酥皮變金黃色。最後飾上迷迭香枝。

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咖啡控必試 聖誕咖啡新口味

車厘子醉炸彈Boozy Cherry Bombs (製作時間1.5小時)

材料:
1大瓶有莖maraschino cherry馬拉斯奇諾櫻桃。即用利口酒或糖水醃製而成的甜櫻桃。
2杯 波本威士忌酒 Bourbon
1杯 白朱古力片
紅、白及綠的裝飾用粗砂糖或紅、白及綠的裝飾糖珠

做法:
1. 把車厘子用波本威士忌酒放在雪櫃內浸1小時。取出後用廚紙把車厘子抹乾。
2. 把白朱古片放進微波爐內加熱共20秒,可分開幾次加熱,每次取出並攪均,直至所有朱古力片溶化。
3. 把2/3車厘子浸在白朱古力漿當中,並轉動車厘子以確保車厘子能黏上朱古力。然後把有白朱古力的車厘子再沾上裝飾砂糖或糖珠,大約是白朱古的一半位置。
4. 放進雪櫃內冷凍20分鐘後才享用。

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咖啡控必試 聖誕咖啡新口味

聖誕烹飪班
如果你都對烹飪有興趣,又很想認真學煮幾道美食同家人朋友過聖誕,其實可以參加坊間的烹飪課程。以下4間都有不少不同種類的烹飪班,甚至特別推出專為聖誕而設的烹飪課程,部份更設有親子班,可以同小朋友一起學整聖誕甜品,當作聖誕親子活動也不錯呢!

提供聖誕烹飪班的烹飪中心:

Cooktown cook & style (www.cooktown.com)

新東方烹飪教育 (www.hknoc.com.hk)

Towngas(www.towngascooking.com)

信興廚藝中心 (www.shunhingcookingcentre.hk)

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