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向日本主婦偷師!蘑菇燴牛肉汁蛋包飯

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事前準備
1. 先把米放水浸透30分鐘,瀝乾水份後放入飯煲煮(1人分量110g)。
2. 煙肉切成1cm闊。
3. 洋蔥(飯用)角切成1cm,洋蔥(汁用)切粒。
4. 靈芝菇去根,用手分散放好。

做法
燴牛肉汁
1. 在鍋內煮熱油,放入洋蔥以中火炒至軟身,再加入靈芝菇快速炒。
2. 加入紅酒,讓酒精揮發。
3. 加入罐頭燴牛肉汁、蕃茄醬、?汁、水、雞粉,以慢火至中火煮5分鐘至濃郁,再以鹽和黑椒調味。

蕃茄汁飯
1. 在鍋內煮熱油,加入洋蔥和煙肉,以中火將洋蔥炒至軟身。
2. 加入已煮好的飯,邊落油和材料一起炒至均勻。
3. 加入蕃茄醬、鹽及黑椒炒至均勻便可上碟。

蛋塊
1. 左右均勻發打雞蛋約10次,並加入牛奶、鹽和黑椒,將長筷子放到碗的底部,再次左右來回均勻打10次。
2. 將牛油置於中火煎鍋煮溶,牛油出泡時,以長筷子沾上蛋液測試溫度(蛋液立即凝固就可以了)。
3. 轉大火並加入全部蛋液,以長筷子慢慢攪拌蛋液。
4. 當蛋液開始慢慢凝固,變成半熟狀時停火,並將蛋塊放在蕃茄汁飯上。

完成裝飾
在蛋包飯淋上燴牛肉汁,灑上蕃茜粉,完成。

=====
<蕃茄汁飯>
煙肉 1塊(約20g)
洋蔥 40g
植物油 1茶匙
蕃茄醬 40g
鹽1/4 茶匙
黑椒 少許
米 120cc
水 120cc

<燴牛肉汁>
洋蔥 40g
植物油 1茶匙
靈芝菇 40g
紅酒 2茶匙
燴牛肉汁罐頭 100g
蕃茄醬 1茶匙
喼汁 1茶匙
水 60-70cc
雞粉粒 1/2茶匙
鹽 少許
黑椒 少許
蕃茜粉 少許
保鮮紙 22cm x 22cm 2張

<蛋液>
雞蛋 4隻
牛奶 40cc
鹽 少許
黑椒 少許
牛油 20g(煎蛋用)

製作時間:約30分鐘

Text & Co-ordiantion: Goosie Lam
Photo & Recipe: Courtesy of ABC Cooking Studio

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