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私密 recipe!名廚Josh泰式柚子沙律

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Josh Hartland
Mak Mak行政總廚

擁有12年掌廚經驗的Josh,曾於澳洲多家著名餐廳工作,從啟蒙其泰菜天賦的CHIN CHIN,到磨鍊街頭食風格廚藝的Middlefish。Josh熱愛泰菜的鮮艷顏色和強烈而誘人的香氣,更經常到泰國與當地廚師一起探索不同地區的泰菜風格。

泰式柚子沙律
材料(4人份量)

沙田柚 2個
紅辣椒 1條
魚露 2茶匙
芫茜葉 20克
青檸汁 2茶匙
泰國紅蔥 5個
椰糖 2茶匙
烤椰子碎 10克
炸紅蔥 5克
炸蒜 5克
河蝦 5隻
雞胸 1塊

做法
1. 沙田柚去皮去籽,柚肉剝成小塊;紅辣椒去籽切絲,泰國紅蔥去皮切幼絲。
2. 連尾河蝦去殼去腸灼熟,雞胸去皮切絲灼熟。
3. 以石臼搗拌椰糖、魚露及青檸汁,待用。
4. 柚肉放入大沙律碗,加入蝦肉、雞絲、醬汁及所有其他材料,拌勻即成。

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