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三層架上的鑽石

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正所謂不時不食,除了大閘蟹,現在也是細嚐白松露的好時候。香港麗思卡爾頓酒店的TOSCA意大利餐廳今季搞搞新意,將餐桌上的鑽石改放於三層架上,推出矜貴的白松露下午茶。

當薯仔搭上香檳

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Chef Pino即席為鹹點刨上畫龍點睛的松露

TOSCA這個白松露下午茶實是近期較為亮眼的套餐,當白松露出現在下午茶點心中,每口格外珍貴精緻。米芝蓮星級主廚Pino Lavarra與酒店行政糕點總廚Richard Long在設計這個下午茶菜單時,特別保留了不少經典意大理菜式,例如帕爾瑪火腿配白松露捲棒、意大利芝士飯和Panna Cotta,來加強白松露的意大利傳統。香烤蛋多士和帕爾瑪芝士粒等其他點心同樣令人回味無窮;甜品方面,洋薑雪糕是Chef Richard的特別推介,香濃的牛奶雪糕中滲透出絲絲清甜的洋薑味道,撒上鹽花後更巧妙地突顯了白松露的獨特香氣,而且味道搭配得宜。TOSCA的食物質素向來出色,綴上白松露更是畫龍點精,更上一層樓。編者特別欣賞點心的鹹甜比例平均,充分讓食客嚐到白松露的多樣風味,感受白松露薄片是如何令菜餚的香氣昇華。

TOSCA白松露下午茶
供應日期:2015年11月7、14、28日 及12月5、 12、19日 (逢星期六)
價錢: 每位港幣$580 /兩位港幣 $1,088

Text & Photo: Alice Liang

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