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名廚Jaakko教煮:北歐慢煮梅頭豬肉

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14小時慢烤Omega 3梅頭豬肉
14小時慢烤Omega 3梅頭豬肉

材料(4人份量)
Flodins奧米加3豬梅肉 1.5公斤
雞蛋 1隻
芥末 4 湯匙
糖 2茶匙
麵包碎 4 茶匙

製法
1. 將梅頭肉放在烤箱托盤上,用廚房紙擦乾,以適量黑胡椒和鹽調味。
2. 以錫紙覆蓋放進焗爐以75℃烘烤14小時。
3. 豬肉烤好後置放15分鐘讓肉汁緊鎖,再用廚房紙印乾表面。
4. 將雞蛋混合芥末及糖,並於豬肉表面塗上薄薄一層。
5. 再在表面撒上麵包,完全覆蓋豬肉表面
6. 再烤10分鐘,直到金黃色即可。

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Jaakko Sorsa
FINDS行政總廚
由芬蘭藉行政總廚Jaakko Sorsa掌舵的FINDS,乃全港首間直接由芬蘭入口Flodins豬肉的餐廳。Flodins豬於北歐郊區以不含基因改造、生長促進劑或抗生素飼料養大,豬肉鮮嫩且不飽和脂肪Omega 3含量比一般豬肉多4倍,與三文魚一樣健康。

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