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米芝蓮二星廚到珀翠餐廳作客

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星級名廚到香港作客總是令人期待,即將到港的是來自新加坡米芝蓮二星Odette的主廚及創辦人之一的Julien Royer,他將於2016年12月15日至16日期間,到位於港島香格里拉大酒店頂層的珀翠餐廳擔任客席廚師。Julien Royer和珀翠餐廳主廚Ricardo Chaneton將會擦出怎樣的美味火花?實在令人期待。

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Chef Royer的2016年可說非常「充實」,開設的Odette餐廳於2015年開業至今短短一年內,他已成功為該餐廳摘下米芝蓮二星,使其成為新加坡六間米芝蓮二星餐廳之一。另外,他今年更是唯一一位代表新加坡出席於印尼峇里島舉行的Ubud Food Festival的廚師,并於San Pellegrino Young Chef中擔任導師及裁判。

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Chef Royer對來珀翠餐廳擔任客廚十分上心,他說:「我非常期待與主廚Chaneton的首度合作,為賓客呈獻別出心裁的晚宴。於Odette,我們講求以坦誠的烹飪手法,令來自世界各地的上乘原材料發揮得淋漓盡致,我亦希望能夠將此體驗毫無保留地帶給珀翠餐廳的賓客。」他和主廚Chaneton一起構思及炮製一個別具特色的晚餐餐譜,菜式包括魷魚拉麵、鮑魚配小牛肉筋及柚子醬以及脆皮香烤喜之次配香燒五花肉及焦糖味噌醬等等,多種類和國籍的烹飪和食材大合奏,美味可期!

大廚Julien Royer 及主廚Ricardo Chaneton 晚餐
日期: 2016年12月15日至16日
地點: 珀翠餐廳
港島香格里拉大酒店,中環法院道 Pacific Place, 太古廣場商場
價格: 每位$2,280 

Text: 觀雲主人

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